4.洋葱切成丝小葱切成段小米辣切成圈
5.将煮熟的猪肝捞出放凉后切成薄片
6.将猪肝和洋葱丝、小米辣圈、葱段、鲜辣露、酱油、香油、花椒油、白糖、豆瓣酱拌匀
7.拌匀的猪肝即将装盘
8.一盘爽口的猪肝就大功告成啦
###其它资料参考###一般猪肝煮20分钟就可以了，但是不老 。一般猪肝都是整块煮熟或者换成大块再切片 。因为每个猪肝大小不一样，煮的时间也不一样 。用牙签扎入猪肝中间部分 ， 无血丝即熟，一般20-40分钟 。
肝脏是体内最大的毒物中转站和排毒器官，不要急着把新鲜的肝脏煮熟 。你应该把肝脏放在自来水下10分钟 ， 然后在水中浸泡30分钟 。
猪肝往往有一种特殊的异味 。烹饪前，先用水洗净血水 ， 然后剥去薄皮放入盘中 ， 用适量牛奶浸泡 。几分钟后，猪肝的异味就可以去除了 。
猪肝要切块煮熟 。新鲜猪肝切开后放置时间长了，胆汁会流出 ， 不仅营养成分流失，而且炒制后猪肝上会凝结很多颗粒，影响外观和品质 。
###其它资料参考###如果是切成片的猪肝，一般情况下5分钟就可以 。如果是整个猪肝的话，通常情况下40分钟左右 。
准备材料：猪肝半斤、大葱1根、生姜1个、大蒜1个、料酒适量
做法步骤：
1、买回来的猪肝用水清洗4~5遍，改刀成2~3片
2、大葱切段、大蒜、生姜切片
3、凉水下入猪肝，加入适量的料酒去腥
4、水开后撇去浮沫，煮个2~3分钟左右，猪肝完全变色，没有浮沫时，凉水把猪肝再冲洗一遍 。
5、起锅下入猪肝和葱姜蒜 ， 再加入料酒，开火煮10分钟左右，直到猪肝煮熟为止 。
6、煮熟后的猪肝捞出 ， 放凉水里凉一下，然后切成片装盘即可 。
这是的猪肝它味不腥，如果不蘸蘸料就这样吃的话 ， 有股淡淡的甜味，非常清爽，如果蘸着蘸料，还是不蘸了吧，除了一股葱油味，没其他的味道了，感觉失策了 。
由于蘸料的味道太重，而煮熟的猪肝味道又比较清淡，所以蘸料的香味完全把猪肝的味道压下去了，完全没啥感觉，所以我还是决定把蘸料扔一边去了 。
原本想着并不浪费蘸水的，看来还是不行了，晚点还得去买豆花了 ， 不然这葱油味实在是搞得我直流口水 。
详细补充：
1、猪肝用水清洗几遍之后，建议再用水泡1小时左右，泡完之后建议用流水再清洗一遍，这样比较好 。
2、煮猪肝的时候放入葱姜蒜和料酒的目的是为了更好的去除猪肝的腥味 。
3、煮好的猪肝下入凉水没别的意思，只是为了使它快速的冷却，这样切的时候不至于烫手，但是却意外的发现这样做的猪肝特别鲜 。
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