用料
五花肉适量（依个人口味）瘦肉适量（也可只放五花肉）豆角一斤土豆一个（中等大?。┐? 少许姜少许蒜少许六月鲜酱油适量六月鲜红烧酱油少许五香粉少许盐适量鸡精少许植物油适量
制作方法
折叠做法一
1.土豆洗净，去皮，切长条豆角择洗干净切段 。
2.炒锅上火将油烧热，放入姜末、蒜末爆香，倒入豆角翻炒至变色 。
3.倒入土豆继续翻炒，酱油，加水盖上锅盖焖至土豆和豆角熟烂 ， 最后放盐和味精即可 。
折叠做法二
1、猪后臀尖肉切块 ， 焯水 。
2、豆角撕去老筋去头尾 ， 土豆去皮切滚刀块，葱切段、姜切片 。
3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料炒香，放入肉块翻炒均匀，烹入料酒 。
4、放入土豆、豆角翻炒均匀 。
5、加老抽、盐调色调味，加适量清汤没过肉菜，大火烧开 ， 小火继续炖煮约三十分钟即可 。
折叠做法三
1. 豆角洗净择好，折成段土豆洗净去皮切块五花肉洗净切块葱切段，姜切块 。
2. 锅里放油，烧热(不能等到冒烟)，放葱姜炝锅 ， 放肉炒香 。
3. 放豆角翻炒(最好多炒一会 ， 豆角的皮有变化即可) ， 倒酱油(适量) 。
4. 加土豆继续翻炒 ， 加鸡精，等到豆角、土豆都沾过油，颜色明亮后加盐，稍微翻炒下加水 ， 即将没过菜即可 。
5. 中火炖到土豆豆角软烂即可出锅!
土豆炖豆角做法2
土豆炖豆角的做法将肉切成大片，葱、姜、蒜切末备用 。
豆角洗净折断，土豆去皮切成滚刀块 。
起锅放入花生油（比平时炒菜放的要多一点，炖豆角油放少了不好吃），热锅凉油 ， 放入肉片炒熟（肉要多炒一会，也是这道菜的关键，但不能炒糊了），炒好后放入姜末和葱末 ， 略炒，放入五香粉，略炒 ， 放入豆角，翻炒，直到豆角完全变色，之后放入土豆 ， 继续翻炒一会（注意此期间要不停的翻炒，防止糊锅），加入酱油，略炒，放入盐 。
加清水 ， 没过材料即可，大火烧开转小火，盖上锅盖，炖煮 。
炖至汤汁剩四分之一左右时，转中火 ， 加入蒜末和鸡精，略炒，出蒜香味即可出锅 。
小贴士
制作关键：1、豆角必须炒至变色才可加其他材料，否则口感不好，不入味 。2、土豆一定要切大点的块，否则炖的时间长了，会成碎块 。3、出锅前可用铲子触碰一下土豆 ， 若能轻易的将土豆铲开 ， 表明此菜已熟 ， 只是将汤汁收好就可以了 。4、出锅前汤汁不可过多，过多的话豆角的滋味不足 ， 口感不好 。5、放红烧酱油可以让菜的色泽更美，也可不放 。
###其它资料参考###豆角炖土豆
材料
东北扁豆500克，土豆250克，五花肉150克，姜2片，大葱段3厘米左右长2根，花椒6颗，盐适量 ， 生抽1勺
做法
1、豆角掐成5厘米长短洗净，土豆去皮洗净切成滚刀块 ， 五花肉洗净切薄片 。
2、炒锅中放适量油烧至6成热，放入五花肉炒至金黄色 。
3、再加土豆、姜片、葱段、花椒、生抽炒出香味 。
4、再加豆角炒2分钟 。
5、加适量水，中火煮8-10分钟左右即可 。
西红柿土豆搭配会中毒
关于饮食禁忌一说，目前被很多网友所关注 。其中有一则称：土豆与西红柿、土豆与鸡蛋同吃会造成中毒 。这种说法究竟是否成立?
西红柿与土豆一起做的红菜汤是俄罗斯大餐中的一个特色菜 。鸡蛋和土豆在自制沙拉时也是一种最常用的原料 。因此 ， 这位网友提到的“土豆西红柿、土豆鸡蛋一起吃会造成中毒”并不是事实 。
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