1、那不是油，而是一层膜，一般茶都要先洗一下 。
2、例如矿泉水泡茶就会产生像油的漂浮物，而纯净水就不会 。
3、最好不要用保温杯泡茶 。
保温杯从保温瓶发展而来的，保温原理与保温瓶一样，只是人们为了方便把瓶做成杯 。热力的传播有三种途径：辐射、对流和传递 。保温杯内银色的杯胆能反射热水的辐射，杯胆和杯身的真空能阻断热力的传递，而不易传递热量的瓶子能阻止热对流 。保温瓶，还应用了磁化水原理，就是在瓶底和瓶盖加上磁铁 ， 使水被磁化 。
###其它资料参考###这叫茶氲 。
因为茶汤内有一些脂溶性物质如脂肪酸、胡萝卜素和一些挥发性香气成分等 。这类浸出物质比重较轻，漂浮在茶汤表面 。
当茶汤到达一定高温时 ， 茶汤上下有了一定的温差 ， 产生了水蒸气 。而水蒸气因为这层“油”的阻隔，没办法立刻挥发到空气中 。茶氲的形状不停变化，就会时而像雾、时而像油，并在一定条件下呈现出来 。
扩展资料
影响茶氲呈现的主要因素有五大方面 。
【茶水出油沫是怎么回事】1、茶汤的脂溶性物质越多，茶氲效果越明显 。
2、汤色越深，容易对比产生 ， 也越容易发现茶氲 。
3、冲泡时，茶汤温度越高，瞬间浸出物质较多，也更容易产生茶氲 。而如果喝茶当天气温较低、气压偏低，也较容易产生茶氲 。另外就是容器问题 。如果盛汤的容器是浅色的，会容易看出茶氲，使用白瓷器皿则更明显 。
4、如果茶叶本身内含物质多，那么茶汤的浸出物也相对会多 ， 所以内含物质的多寡，是茶氲能否形成的决定性因素之一 。
5、光线的折射作用也是一个影响因素 。有些茶泡得很浓，加上热量大，水蒸气上来会与光形成折射，就会出现如水蒸气散发的雾状 。
###其它资料参考###茶叶泡了有沫 ， 业界比较认可的原因有三：
第一，茶中的茶皂素在起作用；
第二 ， 茶叶是多毫品种所制；
第三，茶里的碎末儿、茶屑比较多 。
其实，茶汤产生泡沫主要是因为茶叶中存在一种叫做茶皂素的物质 。茶皂素是一种结构复杂的糖苷类化合物，味苦难溶于水 。其PH值大概在5.6--5.7之间，呈微酸性，具有很强的起泡力且不受水质硬度的影响 。
根据目前的科学研究 ， 它可能具有抗菌作用，并能抑制脂肪的吸收 。因此 ， 喝茶时不需要把这层泡沫去掉 。这只是热水接触到茶叶时发生的化学反应，茶叶中的蛋白质和氨基酸释放出来会导致茶沫的产生 。因为这些是茶叶中的健康元素，有些人认为你看到越多的茶沫，事实上这个茶叶更健康 。
拓展资料：杜育是西晋人，他的《荈赋》是中国最早的茶诗赋作品，《荈赋》中有对于茶艺的描写，如择水：“水则岷方之注，挹彼清流”，择取岷江中的清水；选器：“器择陶简 ， 出自东隅”，茶具选用产自东隅(今浙江上虞一带)的瓷器；煎茶：“沫沉华浮 ， 焕如积雪，晔若春 。”煎好的茶汤，汤华浮泛，象白雪般明亮 ， 如春花般灿烂；酌茶：“酌之以匏，取式公刘 。”用匏瓢酌分茶汤 。
###其它资料参考###泡茶的方法错了，普遍泡茶的第一次水是倒掉的,因为茶中再干净,也会含有细小的茶末,会在表面形成一层泡沫状的油腻物，所以看起来会油 。
茶叶主要成分有单宁酸、咖啡碱、蛋白质、芳香油等，表面会有一层油一样的东西，可能是茶叶含芳香油太多 。
如果是隔夜的茶水出现油就更正常了，隔夜的茶的芳香油会漫漫的浸出 。
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