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怎么银耳汤( 四 )

生活百科银耳


4）炖半个小时左右，待鸡肉熟烂时，撒入盐、白砂糖、味精，搅匀即可 。
冰爽绿豆银耳汤
材料
绿豆 ， 银耳 ， 枸杞，蜂蜜或者冰糖
做法
1.去皮绿豆一大把，先泡三小时左右，泡发的银耳一朵，适量的水 。2.把泡好的绿豆和银耳一同煮，大火开后转小火，大约一小时即可，放凉 ， 也可放冰箱冰凉 。3.枸杞若干，放入冰格内，加凉白开，冷冻成冰块 。这个预先得冻好 。4.凉绿豆银耳水，喝的时候，放有枸杞的冰块即可 ， 可根据自己喜好，放蜂蜜或者冰糖 。
香蕉百合银耳汤
材料
干百合，银耳，香蕉 ， 枸杞，冰糖
做法
1.干百合洗净泡发；银耳泡发撕成小朵，去蒂洗净；香蕉剥皮切成小薄片；枸杞洗净 。2.把银耳装入碗中，加适量水上锅蒸30分钟 。3.再将百合及香蕉片放入银耳碗中，加冰糖再入锅蒸30分钟后加入枸杞稍焖即可 。
冰镇枇杷银耳汤
材料
新鲜枇杷2－3个 ， 银耳一朵，片糖适量 。，装饰用茉莉花一朵 。
做法
1、银耳用水泡1小时 ， 发后择净；2、将择净的银耳、片糖和水放入锅中煮熟，煮约半小时（具体时间依个人对银耳口感喜好控制时间 。喜欢口感脆的少煮，喜欢稠烂的多煮）；3、新鲜枇杷洗净后去皮、核，切?。?、起锅前加入切丁的枇杷肉 ， 煮开关火；5、装入乐扣格拉斯中放凉后置冰箱冷藏；6、用茉莉花装饰 。

###其它资料参考###1、食材：银耳一朵、雪梨一个、红枣适量、冰糖适量 。
2、做法步骤：
（1）把干银耳放在盆中，加入没过银耳的凉水，浸泡半小时左右 ， 把银耳完全泡发，然后用温水冲洗几遍 ， 洗去银耳表面残留的杂质和灰尘 。
（2）把雪梨洗净，从中间切开 ， 去掉中间的核，然后切成薄片；把红枣洗净备用 。
（3）锅里加入适量的清水，把撕好的银耳小片凉水下锅，大火煮开后转为小火 ， 盖上锅盖慢炖15分钟 。
在小火慢炖的过程中，银耳中的胶质会慢慢渗出到汤中 。我这里用到的是《中餐厅》同款的三禾汤锅，保温效果好，银耳出胶更快 ， 而且还有非常好的抗菌效果，给家人煲汤更放心 。
（4）15分钟后加入红枣和雪梨片，开锅后转为小火再炖10分钟左右，把雪梨煮至软糯 ， 把雪梨的香甜味和红枣的香甜味煮到汤中 。
（5）15分钟后根据个人的口味加入适量的冰糖调味，用勺子搅动 ， 使冰糖完全融化后就可以关火了 。
###其它资料参考###1.练习1先取适量干银耳，撕成小朵，放入碗中 。注意，有些银耳浸泡后会有很大变化，一定要适量 。不要拿那么多，把温水倒进碗里是浪费 。浸泡需要1-1.5小时，这样才能充分浸泡 。开发后用冷水洗银耳 。将洗净的银耳放入炖锅中，加入大量的水，直到所有的银耳都消失 。取适量冰糖放入炖锅中 。想尽快吃到银耳汤，就打开快炖模式；如果不是着急的话，我个人的建议是用慢炖模式 。炖出来的银耳会更浓 。如果需要，可以在炖的过程中加入枸杞、红枣、百合、莲子等食材，等到锅里的液体变成胶状 ， 就可以服用食疗了 。2.练习2银耳 ， 听说这种淡黄色，雪白雪白的可能是用药物处理过的 。先用热水泡一下 ， 把头上的硬梗剪掉，洗干净 ， 折断 。我喜欢用剪刀剪它 。可以根据大家的喜好加梨，比较凉 。一个可以加枸杞或者大枣，既滋补又美容 。将银耳放入电饭煲中 ， 加入足量的水、大枣、枸杞或梨，一起放下 。煮沸后 ， 压保温 。保温后可能需要一个晚上才能腐烂 。每隔半小时或一小时，再煮一次，会烂得更快，大概3-4小时 。煮好后加入冰糖融化 。3.练习3银耳泡发，洗净，撕成小块 。山药去皮洗净 。切一个小斜块 。和银耳一起放 。加水覆盖材料 。加冰糖 。加红枣 。盖上盖子炖2小时 。取出来稍微凉一凉就吃 。4.练习4将银耳浸泡一夜，让它沸腾 。泡好的银耳用手撕成小花 。百合、莲子洗净备用 。将枸杞浸泡在冷水中 。锅中加入半锅水，开大火 ， 将水烧开 。水烧开后，将银耳、莲子、百合、冰糖一起放入锅中 。当锅再次沸腾时，盖上锅盖，小火炖两个小时 。两小时后炖百合莲子银耳汤，泡好的枸杞放进去 。把它放在碗里 。

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