###其它资料参考###最高级的当然就是用牛尾来煲汤 ， 煲出来的汤无论是从色泽香味还是味道都是最一流的但制作复杂成本很高，根据自己的需求来选择材料吧 。
1.牛肉汤用牛什么部位最好？
一般来说炖牛肉的时候 ， 要选择有筋或者是白色筋膜、肥瘦相间的牛肉，这种牛肉汤是最适合用来炖汤吃的 ， 炖好之后的肉质吃起来软烂鲜嫩，而且鲜香可口 。
2.牛肉汤选什么牛肉好？
【清汤牛肉用什么地方的肉】牛肉有水牛肉和黄牛肉之分，水牛肉性凉，黄牛肉性温，因此食用黄牛肉比较好，黄牛肉吃起来补而不燥，不容易出现上火的情况 ， 是适合所有人群吃的一种牛肉 。而且黄牛肉的颜色是棕红色或暗红色的，脂肪是黄色的，其中的肌肉纤维也比较粗，在肌肉中间是没有脂肪夹杂的，是最适合用来制作牛肉汤吃的 。
3.牛肉汤怎么做好吃？
1.准备牛肉600克，当归10克，黄芪10克，红枣10克 ， 党参10克，适量的姜、盐、鸡精等材料备用 。
2.将当归、红枣、党参、黄芪清洗干净后放入碗里，加水浸泡1小时左右，使药效渗出 。之后将药材从浸泡的水里捞出 ， 放入煲汤袋里 ， 把煲汤袋的口捆紧，防止炖制过程中药材溢出 ， 继续浸泡 。
3.利用药材浸泡期间来处理牛肉，牛肉清洗后，与凉水一起放入高压锅中，将锅置于火上 ， 大火烧开，有大勺撇去浮沫 。
4.将药材包和泡药的水一起倒入有牛肉的高压锅里，盖上盖子，锅出气后，大火煮20分钟 ， 再改中火煮20分钟，这样当归炖牛肉就做好了 。
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