###其它资料参考###主料：鸡爪500g；
辅料：盐适量、糟卤适量、料酒适量、姜适量、黄酒适量
糟卤鸡爪
1
买回的鸡爪，剪去指尖，洗净备用
2
调料要用到黄酒、糟卤、生姜等
3
锅中放水和生姜，烧开
然后将鸡爪一切二（便于入味）倒入锅内 ， 同时，加入适量黄酒
4
盖上锅盖 ， 烧开后 ， 改用中火烧15分钟即可
5
将鸡爪捞出，放凉
6
倒入糟卤、适量食盐、味精
因为糟卤是袋装的，买回后先将糟卤装入瓶内，使用起来可以方便些
7
浸泡，隔一段时间搅拌一下，使鸡爪入味均匀 。最好是将其放入冰箱的冷藏室凉冻3小时，味道更佳
小贴士
如果买的冰冻鸡爪，煮的时间相对比较短 。
###其它资料参考###400g鸡爪，400g糟卤 ， 10ml料酒 ， 适量冷开水 。
1 鸡爪剪去指尖，洗净；准备糟卤 。
2 鸡爪一切二 。
3 在锅中放入鸡爪和适量的水，大火烧开 。
4 登录后就可以浏览完整的菜谱步骤啦！
5 然后，用冷开水冲凉后 ， 倒入糟卤 ， 盖上盖，放冰箱腌制1小时，即可开吃 。
鸡爪适量、糟卤适量
糟卤鸡爪
糟卤鸡爪 [1]
1、鸡爪去掉指甲 ， 洗干净，对斩成两半备用；
2、准备一个大锅，将锅里的水烧沸腾后放入洗净的鸡爪 ， 煮出鸡爪里的血沫；
3、将鸡爪捞起；
4、在准备一锅煮沸腾的清水放入鸡爪、姜片、料酒适量将鸡爪煮熟；
5、鸡爪熟后捞出放凉，待鸡爪凉透沥干水分后装入一个干净的容器中 ， 再倒入糟卤，糟卤的量要浸没过鸡爪；
6、将鸡爪浸泡在糟卤中最好放置在冰箱内，2小时后就可以食用啦 。
小贴士
鸡爪一定要沥干水分放凉后才可以倒入糟卤汁，否则会比较油腻不便于保存 。
做法二
用料
鸡翅中4个
鸡爪6个
调料
食盐少许
鸡精少许
姜1小块
料酒2汤匙
小葱1根
香叶1片
香糟卤1瓶
做法三
1.所有食材清洗干净，鸡爪煎去指尖，对半切开
2.将鸡翅、几片姜和半根葱一起放入锅中大火烧开
3.烧开后加入鸡爪同煮，大火烧沸腾转中小火煮15分钟后关火，焖10分钟
4.将煮熟的鸡翅鸡爪放在冷水下彻底逐个冲洗干净 ， 洗去表面油脂并过冷水使其表皮紧致
5.另取一个锅子倒入1瓶香糟卤，调入2汤匙料酒，少许盐及鸡精(盐可以根据个人口味放 ， 糟卤本身已有咸度，所以口味重的只需要再放一点点即可 ， 鸡精增加鲜味会更好吃，不吃的可以不放)
6.放入剩下的姜片、葱段及香叶一起大火烧开转小火煮2分钟后彻底放凉
7.将彻底放凉的鸡翅和鸡爪与香糟卤混合在一起(糟卤汁水浸过表面最好) ， 盖上盖子，放入保鲜盒中入冰箱冷藏2小时以上入味即可
烹饪技巧
1、鸡翅鸡爪煮熟后 ， 一定要用冷水彻底冲洗干净表面的油脂并放凉后再浸 。用冷水的目的是使口感更筋道有嚼劲，如果夏天做，就要用冰水；
2、糟卤煮过以后更卫生存放久，但在浸入鸡翅鸡爪之前，一定要彻底凉透才行；
【糟卤鸡爪烧多久】3、你也可以按个人口味放点豆腐干毛豆什么的一起糟卤
文章插图
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