土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素 ， 且易于消化吸收，营养丰富 ， 在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食 。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复 。
土豆的适用人群
一般人均可食用 。
1、孕妇慎食以免增加妊娠风险 。
2、想减肥的人尤其应该吃 。如何挑选土豆
土豆分黄肉及白肉两种 ， 黄的较粉，白的较甜 。选光滑圆润的，不要畸形，而且颜色均匀 ， 不要有绿色的，勿选长出嫩芽的 ， 因长芽的地方含有毒素，而肉色变成深灰或有黑斑的 ， 多是冻伤或坏了，均不宜进食 。土豆的储存方法
存放一般温度需要保持在5℃左右为宜 。温度过高土豆会生芽或腐烂 ， 温度过低土豆易冻伤不能食用，一般应将买来的土豆散放在阴凉的地方晾几天直到把外皮晾干，千万不可放在阳光下暴晒，否则土豆皮变绿就不能食用了 。最后应把土豆用通风的袋子装起来放在干燥处 。
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