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取小碗，放入水淀粉，盐，料酒，胡椒粉，鸡精，蒸鱼豉油，调匀
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放锅里煮开
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浇在鱼上即可
小贴士
小帖士；1.此方法一般用在淡水鱼上 ， 如海里的小鱼（馒头鱼） ， 则不通.
2.一定要把水淀粉调成薄芡哦---
###其它资料参考###清蒸鳊鱼
鱼作为一种餐桌上常见的食材，吃法也是千奇百怪，今天我就给大家推荐一种清蒸鳊鱼的做法，味道好吃不腥，和餐馆里的差不多 。
原料：鳊鱼、青椒、红椒、蒜、大葱、花椒、八角、姜、豆瓣酱、蚝油、白糖、盐、鸡精、料酒 。
做法步骤：
第1步、把配料先切好，放一旁备用 。
第2步、鳊鱼去集市买的时候 ， 可以让老板把鱼处理好，拿回家后清洗干净，然后处理鳊鱼 。在放点盐腌制鱼5分钟左右，装盘 。鱼身上放一些姜片 ， 在淋一点料酒 。
第3步、起锅烧水，我们把装盘的鱼放入锅中蒸10分钟左右 。蒸好的时候，盘子里会有很多蒸鱼的汤汁 ， 这个汤汁我们需要把它倒掉，然后把鱼起锅放一旁备用 。
第4步、锅里烧油，油温三成热的时候 ， 放入辅料，在把豆瓣酱放入锅中炒香 。然后放入适量高汤（清水也行），把汤汁煮沸 。
第5步、汤料做好后 ， 我们把他淋在蒸好的鱼身上，撒上葱花就大功告成 。这道即简单又美味的清蒸鳊鱼就做好了?。?
###其它资料参考###清蒸鳊鱼要蒸15分钟左右，然后关火不开锅盖继续虚蒸2分钟，这样做出的鳊鱼非常鲜嫩，这里的时间是一条500g鱼的时长，可根据大小自由调整时间 。
具体做法如下：
用料：鳊鱼1条（约500g)、蒸鱼豉油20g、香葱15g、姜30g、料酒15g、盐2g、食用油20g 。
步骤：
1、准备好所有食材 。
2、姜葱切丝，将鱼清理干净去除内脏，压着鱼鳍 ， 用刀顺着鱼背脊的开一刀，鱼背肉厚的地方划花刀 。
3、鱼表面抹少许料酒和盐，鱼肚和表面放上姜丝 。
4、水盒装满水 ， 将起支撑作用的勺子或者筷子放入浅盘，再将鱼放在上面，送入微蒸烤一体机底部 ， 蒸汽温度100℃蒸15分钟，蒸好之后，不要急着取出，放在里面利用余热继续焖2分钟 。
5、取出鱼，用筷子挑出姜丝 ， 鱼换至另外一个长形浅盘，在鱼身上铺满葱丝 ， 然后在浇上滚烫的热油，最后在鱼身两侧倒入适当的蒸鱼豉油 。
###其它资料参考###清蒸鳊鱼
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇 。
【原料】鲜鳊鱼一条（净重约750克） 。熟火腿片15克、生笋片2.5克、水发香菇25克 。板油丁10克、姜片4克、姜米3克、葱结5克，香醋5克、精盐4克、味精3克、绍酒2克、葱段2克、清汤250克 。
【制作过程】将鳊鱼宰杀去鳞、腮后，剖腹去内脏洗净，然后入沸水锅中氽一下，捞出，刮去黑膜 ， 冲净后在鱼身脊背部位直剞十字花刀，
2.将鱼摆在深盘中，以次将笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身上 ， 加精盐、绍酒、清汤，再放上姜片、葱结、入蒸笼用旺火蒸10分钟，待鱼眼珠突出即成熟，起笼去掉葱姜，将原汁滗入碗中另用 。鱼装入长腰盘中 。
3.将碗中的原汁汤放入精盐、味精和沸清汤70克，调准味 ， 而后淋在鱼身上即成 。食用时随带姜末、醋蘸食 。
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