如果让我来说，我比较喜欢的就是用排骨土豆来炖四季豆了 ， 我觉得那就是最好吃的做法 ， 软烂入味还下饭，并且不用担心它不熟导致的问题 。
当然四季豆不仅仅是东北做法的炖，还可以烧、干煸、肉末炒、包馅等食用方法 。饭店里常用的烹饪方法大抵就是干煸豆角和榄菜肉末四季豆了，也是比较流行的两种吃法 。
下面就分享干煸四季豆的做法，喜欢的朋友可以试做一下 。
干煸四季豆：
需要食材：四季豆600克、猪肉20克、大葱1段、大蒜2瓣、姜1块
需要调料：盐1克、味精1克、鸡精1克、芽菜20克、酱油5克、干辣椒15克、花椒2克、香油2克
制作过程：
1、把四季豆摘去筋和两头尖角，清洗干净，切成六厘米左右的长段 。猪肉清洗后切成肉末，大葱切成葱花，姜切成姜末，大蒜切成蒜末 。芽菜用清水冲洗干净，沥干水分 。
2、炒锅上火放入稍多一点的色拉油，烧制7成热左右时放入四季豆，炸制外表微焦，水分明显减少时捞出控油 。
3、炒锅留少许底油，放入猪肉末煸炒至断生变色，烹入少许料酒，放入花椒和干辣椒炒出香味 ， 放入葱姜蒜爆香，放入芽菜末煸炒均匀 。
4、放入炸好的四季豆，大火快速翻炒 。
5、放入少许盐、味精和鸡精，放入少许酱油煸炒至调料融化 。炒至豆角入味，淋入少许香油翻炒均匀出锅即可 。
出品图
辉哥有话说
1、四季豆最好选用小手指粗细的长圆豆角，这种豆角特别适合做干煸使用 。
2、这种做法是标准的厨师做法 ， 麻辣鲜香 。家里如果没有芽菜也可以不放 。
3、豆角不要直接煸炒 ， 做干煸是需要过油炸至脱干水分的状态，直接煸炒很难炒制成干香的状态 。炸制时要炸到豆角外表有绷皮的状态 。
感谢阅读，我是辉哥，喜欢我的内容可以关注我，一起研究美食，品味酸甜苦辣的人生 。
###其它资料参考###日常生活离不开饮食起居，我们平时购买食材是生活中再平常不过的事情，但是有的时候食物购买不好吃起来会影响到口感，所以能够选择好的食物也能让我们的生活品质得到保障，其中什么样的四季豆好是很多人都想了解的，下面一起看一下吧！
简单的说，在好的四季豆，应该是豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕，因此，在选购四季豆时应以此特征作为选购标准 。
四季豆选购原则：豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕 。
另外，四季豆种类品种繁多，不同品种间品质差异较大 。通常长萁(高秆)的品质优于矮萁(矮秆)，圆棍荚类型优于扁荚类型 。但也有例外，如东北产的高秆、扁荚、白壳类型 ， 俗称油豆，品质柔嫩，糯香可口 。
不管哪一种类型，在贮存过程中表皮易出现褐斑，俗称锈斑，表示已老化，外皮变黄，纤维化程度高，豆荚脱水，品质变劣 。
选购时，应挑选色泽鲜绿 ， 豆荚硬实的四季豆，这种四季豆掰时横断面可见荚果壁充实，豆粒与荚壁间没有空隙，撕扯两边筋丝很少 。
很多人在购买自己喜欢的食物时总是不知道怎么能够选择到更新鲜和口感更好的，通过对怎什么样的四季豆好的介绍了解以后，我们可以去尝试按照上面的方法试一下，另外的生活中无论做什么事情都要多掌握一些小的方法 ， 这样做起来会更加容易一些 。
###其它资料参考###一、青椒炒四季豆
食材：四季豆，青椒，红椒，大蒜，红干椒
调料：食盐，白糖，鸡粉 ， 胡椒粉，生抽
