5
苦菊、鸡毛菜、紫甘蓝、荷兰豆、樱桃小萝卜、小番茄、黄色甜椒、清洗干净沥干水分 ， 切好以后摆在一个大盆里 。（其他自己喜欢的青菜也可以 ， 根据自己喜好来定）
6
一勺盐 。
7
一勺白糖
8
两勺生抽、两勺醋 。（陈醋或是米醋）
9
一勺芝麻油，最后加入花生米撒上芝麻碎搅拌均匀即可 。
小贴士
无
###其它资料参考###在这个季节交替的时节，我们一定要多补水 ， 多食用一些维生素丰富的时令蔬菜、水果和蛋白质含量高的肉类 ， 为身体增强免疫力 ， 防止因气候变化而引起身体上火等不适 。
大拌菜的配菜丰富 ， 一般由苦菊、黄瓜、西红柿、紫甘蓝等多种蔬菜凉拌而成 ， 维生素和花青素的含量比较高 ， 经常食用对皮肤非常有好处，是非常适合女性朋友食用的一道菜 。
相信大家下饭店也都吃到过这道菜，口感清脆、口味酸甜，这道菜想要做得好吃，除了要选择新鲜的食材，料汁的调配更为重要 。下面小编就为大家分享大拌菜的做法 ， 教你饭店大拌菜的料汁怎么调 。
---【大拌菜】---
准备食材：苦菊100克、紫甘蓝100克、黄瓜半根、小西红柿三五颗、水发木耳100克、大蒜两瓣、白糖10克、白醋10克、香油少许、芥末油少许、沙拉酱少许 。
做法步骤：
1、把紫甘蓝洗净后掰成小片，去掉硬梗后切成细丝；黄瓜切成薄片，小西红柿切成小块 。
2、把苦菊摘洗干净，去掉老叶子 ， 然后切成小段，泡在凉水中备用 。
3、黑木耳提前泡发，摘洗干净后进行焯水处理，焯水后用凉水冲洗几遍，控干水分 。
4、准备一个小碗，把大蒜两瓣拍碎剁成蒜末放在碗中，再加入10克白糖、10克白醋、少许香油和芥末油，最后再加入一小勺沙拉酱搅拌均匀，料汁就调好了 。料汁的口味是酸甜复合味 。
5、最后把准备好的全部食材放在盆中，加入提前调好的料汁 ， 轻轻地翻拌几下 ， 使料汁均匀地包裹在食材表面即可 。
小贴士：
大拌菜的几种食材都比较脆嫩、容易出水，直接加调料的话，很容易使食材出水，所以要先把料汁调好，再浇到食材上面 ， 可以使食材均匀入味 。
###其它资料参考###其实大拌菜酸甜汁不用熬的，直接调配就可以了 。
1、葱洗净，去掉葱白 。切细葱花备用 。
2、大蒜剥皮 ， 剁成泥 。姜去皮，剁末备用
3、准备空碗一个，倒入耗油20g,食盐10g、香油10g、白糖8g、陈醋8g 。搅拌均匀
4、在调料汁中加入葱花、蒜蓉、姜末再搅拌均匀即可 。
这里还能添加一点花生酱添加香味 。如果喜欢吃辣的朋友可以加入辣椒油 。
那么大拌菜酸甜汁就做好了，直接淋到菜上就可以了 。
大拌菜是用紫甘蓝、黄椒、红椒等制作的一道家常菜 。紫甘蓝还含有丰富的维生素c，维生素c更是最主要的抗氧化物质 。
红辣椒有辛香味，能去除菜肴中的腥味，营养价值甚高，具有御寒、增强食欲、杀菌的功效。
1、将生菜、彩椒、紫甘蓝、松柳芽、樱桃番茄、黄瓜分别洗净，用5%的淡盐水浸泡10分钟；生菜、彩椒、紫甘蓝、黄瓜分别切成片；樱桃番茄对剖；松柳芽切段 。
2、将生菜、彩椒、紫甘蓝、松柳芽、樱桃番茄、黄瓜放在一起装盘 。
3、把上面调好的大拌菜酸甜汁淋到菜上 。美味的大拌菜就做好了 。
非常简答不用熬制 ， 希望能帮到你 。
大拌菜酸甜汁怎么熬？
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