3、然后把豆角切成?。?腌酸豆角的豆角可以选择嫩一些的，这样腌出来会更脆 。
4、切好之后放在一个无水无油的大盆里面备用，小米辣切成圈，大蒜切片，生姜切片，然后把小米辣、大蒜、生姜也都倒在盆里，往盆里加入食用盐，500g豆角大约40g盐，少量糖 。
5、接着放入少量高浓度白酒，给它们搅拌均匀，放白酒不仅能延长保质期，还能让豆角自然地发酵变酸；
6、搅拌均匀的豆角装在一个无水无油的罐子里面，然后给它稍微压压实，盖上盖子密封保存，这样等上2天豆角颜色变黄就可以吃了 。
注意事项
1、容器一定要无水无油的，否则容易变质长白毛 。
2、酸豆角变色之后可以放在冰箱冷藏保存，这样味道不容易变质 。
###其它资料参考###腌豆角的做法：
1．首先要一个泡菜坛子，最好是能密封的玻璃器皿 ， 洗干净，保证无油干燥 。
2．新鲜的豇豆撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分 。
3．准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐（如果能买到腌制专用的盐就更好了），照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了；
4．把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里 ， 然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜 。
5.一个星期左右就行，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制；其他，诸如花椒，紫苏之类的，依据个人口味适量着放 。
6．为了防止泡菜坛里长出白沫，可以放入几勺高度白酒，比如二锅头；如果泡菜坛里已经长出白沫 ， 还是加入白酒以去掉白沫 。
鉴别方法：质量好的四季豆，豆荚果呈翠绿色、饱满，豆粒呈青白色或红棕色，有光泽，鲜嫩清香 。否则其质量就较差 。
###其它资料参考###长豆角腌制好吃又脆不坏的方法：
1、豆角的选择腌制长豆角应选用色泽青绿、鲜嫩爽脆、大小一致、无虫眼、硬挺的新鲜嫩豆角 。偏白色的品种不够爽脆，不宜选用 。检验豆角新鲜的方法：用手稍微用力去捏豆角,如果很实就说明豆角新鲜,如果捏上去感觉很空那就是不新鲜的表现 。
2、容器的选择腌制的长豆角的容器可以选专用的坛子，也可选用大的宽口玻璃瓶，不建议用塑料瓶 。容器必须清洗干净，无水无油，用开水烫过或用消毒碗柜消毒、烘干 。最好避免用塑料容器腌制食品，塑料类的东西在长时间放置腌泡时，易使内部填充剂释放出来，产生致癌物质，对人体不利 。
3、腌制水的配制腌制水配好后 ， 要彻底晾凉才可用 。用一个干净无油的锅把水烧开，放入食盐、冰糖配制 。水要根据容器的大小决定用量，食盐一般比平时做菜咸五倍左右的分量即可 。加冰糖可令豆角比较脆 ， 味道也更可口以1000毫升水为单位计：水(1000毫升)+盐(50克)+冰糖(40克) 。
4、注意腌制时间腌酸豆角时，不要加醋 ， 只要腌制的时间到位，酸豆角就非常酸，不建议大家酸豆角腌制7天时食用，7天时，酸豆角含有的亚硝酸盐成分最高，吃了对我们身体不害，30天后，酸豆角中的亚硝酸盐含量开始降低到可食用的范围 。
###其它资料参考###食材：长豇豆5斤、小米椒20个、食盐250g 。
1、长豇豆提前用清水清洗一遍，然后放到户外晾干表面的水分，再准备一个没有碰过油的锅，然后在锅里加满水，将它煮沸，用于汤豆角用 。
2、等长豇豆晾干表面的水分之后收回来，然后一扎一扎地放到开水锅里烫，但不需要烫太久，长豇豆转成翠绿色之后，马上出锅，这样才能保持长豇豆脆爽的口感 。
相关经验推荐
- 怎么羊排好吃又简单易学
- 茶艺师考证怎么考
- 棒棒糖月季怎么养长得快，棒棒糖月季的养殖方法和注意事项
- 摇钱树树苗怎么种攻略，摇钱树树苗怎么种攻略图片
- 益母草怎么种 益母草怎么种植
- 樱桃籽怎么种植方法 樱桃籽怎么种
- 灵芝怎么种植在盆里 灵芝怎么种
- 怎么养花生 在水里
- 苹果核怎么种 苹果核怎么种植方法
- 怎么样 欧包