姜片爆油后加入生抽、当归、水、红糖，煮沸后放凉备用；
step 3. 鸡的腌制
鸡肉与冷却后的酱汁一起装入密封袋（可用保鲜袋代替，但保鲜袋较薄用起来要小心，鸡骨易扎破保鲜袋 ， 直接翻车漏汁儿，别问我是怎么知道的...
封口前排出多余空气，让酱汁完全贴合腌制物，这个方法可以用很少的酱汁，腌大大块的东西，特别省料 。
step 4. 蒸煮时间
次日取出鸡肉 ， 完全解冻后 ， 普通蒸锅蒸25分钟就熟了 。从冰箱取出不解冻直接蒸的话，内部温度低，需要适当增加时长 。
###其它资料参考###蒸鸡怎样做又嫩又好吃
映雪儿88
2018.01.29更新 | 2.5万人看过
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如何才能把鸡蒸得好吃主要是三个方面，看我以这道药膳蒸鸡为例，慢慢道来 。
这道蒸鸡方便简单 。而且老少皆宜 。偶每次做这道菜都大受好评 。淮山有补虚，除寒作用 。所以非常适合在秋季进食 。
食材换一换食材
走地鸡
半只
淮山
100克
枸杞子
15克
酱油
3汤匙
盐
1茶匙
鸡粉
适量
白糖
1茶匙
胡椒粉
少许
葱段
2根
料酒
2汤匙
方法/步骤分步阅读
1
/6
第一个重要点是，鸡一定要买新鲜走地鸡，这原材料必须好是最关键的 。
要是买的冰冻鸡，大种鸡，蒸是一定不好吃的 。
将鸡洗净切块 。
2
/6
第二个重要点是，鸡要吃出来有味道 ， 就必须要提前腌过，腌过的鸡才好吃 。
加入调料腌半小时到1小时 。天热可放入冰箱 。
3
/6
淮山枸杞洗净加入，如果淮山能用新鲜的更好 。用干淮山的话需要提前泡水 。
4
/6
第三个重点就是蒸鸡的火侯和时间很重要，如果蒸太久了 ， 鸡就会变老变硬了 。
5
/6
锅放水，水烧开后，放锅里蒸15-30分钟 。这个时间需要看你家锅子火的大小和你煮鸡的份量 。
6
/6
起锅上桌 ， 又滑又嫩还有药材香的蒸鸡就做好了
文章插图
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