烤鱼的店铺比比皆是，麻辣的、豆豉的、酱香的，想想就留口水了 。在家用烤箱烤鱼，自己动手做给家人吃，食材新鲜，用料实惠，好吃的不得了 。做起来吧！步骤如下：
洋葱 莴笋切成你喜欢的模样
准备金针菇 香菇
洗净的草鱼开膛破肚 开花刀 食盐 料酒腌10分钟
所有蔬菜一起 加食用油和少许食盐搅拌均匀
烤盘铺锡箔纸 铺上蔬菜 草鱼
鱼身上刷油
设定温度220烤箱中层 上下火 放入提前预热的烤箱 先烤20分钟
调一碗酱料汁 葱姜蒜 青红辣椒 干辣椒 泡椒 老干妈 豆豉 豆瓣酱 花椒 麻椒 香叶 食盐 鸡精 白糖 加食用油一起拌匀
均匀的铺在鱼身上
还是220中层 上下火 再烤5分钟 出炉
鱼肉太鲜美了
蔬菜超级入味
一家子 这一锅 吃起来 要多美有多美 大米饭+烤鱼 绝配
足不出户也能享受美味无比的香辣烤鱼
小秀私厨，一个分享简单快乐 美食 的私厨 。
烤鱼不一定非要用烤箱，其实家里的不粘锅、电饼铛，包括一般的炒菜锅都可以做烤鱼 。今天就教大家一道平底锅做烤鱼！保证比饭店的更好吃！
鲈鱼刺少 ， 味鲜美，是我最钟爱的鱼之一 。而且 ， 鲈鱼有益肾安胎、补肝益脾的使用效果呢~
鲈鱼去鳞、去鳃、去肚、洗净后，把鱼劈成两半 ， 鲈鱼改刀，这样入味更透 。加入料酒、盐腌制10分钟 。
葱切段 ， 香菜切段，生姜切末 ， 红辣椒切段，大蒜切末，豆瓣酱切碎 ， 洋葱一半切丁，一半切丝 。
起油锅：油热后放豆瓣酱炒出红油，放入姜末、香菜末、洋葱丁、蒜末和葱花，翻炒 。然后加水，放入醋、生抽、胡椒粉搅拌均匀 ， 大火烧开后转小火 。
锡纸刷上油，撒点盐防止粘皮 。鱼身两面刷油，背朝下放在锡纸上，完成后再盖上一层锡纸包起来 。（用牙签扎几个孔，排水气）
平底锅刷油，放上包好的鱼 ， 中火煎10——15分钟 。（一定是小火烤，是烤香而不是烤糊）
剥开锡纸，将鱼翻过来放在平底锅内，锡纸抽出 。
放入洋葱条、辣椒段、蒜末、葱花、香菜段，花生浇上汤汁 。煮熟起锅 。
您好，很高兴为你解答 。烤鱼怎么做？烤鱼是近几年才兴起的一道江湖菜，自从烤鱼出现在人们的餐桌上以后，它的热度就从未减过，上至高档酒店下至街边小吃都可以看到烤鱼的身影 。
是什么让人们对烤鱼这么热衷呢？其实原因很简单 ， 鱼本身味道就很鲜美，再添加上许多配菜一起放到的炭火上慢慢烘烤，在鲜味的基础上更是激发了鱼肉浅藏的醇厚香味，这种香味对人的味蕾产生了巨大的诱惑，吃烤鱼时再配上一扎啤酒更是让人欲罢不能 。
烤鱼怎么做？从烤鱼兴起到现在 ， 它的做法已经不下于十种 。大多都是以木炭灰主要燃料，除了木炭还有用液化气，固体酒精，电烤箱，碳烤箱等方法 。因为地域口味不同，选用鱼的品种也不一样，其中使用率最高的就是草鱼 ， 罗非 ， 鲤鱼和鲫鱼 。下面要大家聊一聊家庭烤鱼（简单版本，不加配菜）的制作方法 。
所需食材
罗非鱼一条，香葱两根 ， 生姜一块，孜然粉，辣椒粉，啤酒，食用精盐 。
步骤一
将罗非鱼去除鱼鳃鱼鳞 ， 从背部切开腹部不切断 ， 除去鱼内脏清洗干净，鱼身斜划花刀 。葱姜洗净，葱切段，姜一半切片一半切碎泡姜水备用 。
步骤二，
将罗辉鱼放入盘中，表面拍上啤酒和姜汁，再均匀抹上食用盐，孜然粉，用保鲜膜将盘口封起来腌制两小时 。
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