一般来说，将鸡翅斩成两厘米大小的块状 ， 再进行烹调就会很容易入味 。
当然，由于鸡骨比较脆而且尖锐 ， 斩块的做法也容易产生鸡骨碎屑混在肉里，吃的时候体验反而不好 。因此除了类似红烧、辣炒等做法之外，人们很少对鸡翅进行斩块处理 。
二、提前腌制在烹饪之前，先把鸡翅清洗干净，用刀尖顺着没有骨头的地方把鸡翅扎穿几个口子，可以在不同的位置多扎几刀，这样做是为了让调料的味道更均匀地渗入进去 。
接着取一个大小合适的容器 ， 把扎完口子的鸡翅放进去，再倒入调料腌制一两个小时 。腌料的使用和计划做哪种鸡翅息息相关，比如想做糖醋鸡翅，就可以用生抽加糖腌制；想做照烧鸡翅，就用姜片、生抽加味醂腌制；想做烤鸡翅，可用生抽加辣椒腌制 。如果拿不准用什么来腌制，那就用最简单不会出错的生抽或者食盐，主要目的是为了让内部的鸡肉吃起来也有味道 。
有时候为了方便 ， 也可以提前一天把鸡翅腌起来，放到冰箱里，第二天取出来就可以直接烹饪了 。
三、缩短腌制的等待时间如果遇到时间紧张、需要尽快下锅的情况，可以在腌料配好之后，带上一次性手套对淋上腌料的鸡翅进行揉搓 。
先搓揉一遍，然后静置10分钟左右，再对容器中的鸡翅进行翻动，再揉搓一遍 。
【怎么让鸡翅快速入味】这样操作之后，鸡翅的入味速度会提高很多 。
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