7.锅里留余油 ， 把蒜片爆香之后把猪肉丝放进去加1勺料酒煸炒 。
8.炒变色之后把米豆腐放入 。
9.加入半碗清水，1勺盐 ， 半勺白糖，辣椒粉，盖上锅盖烧2分钟左右 。
10.汤汁浓稠厚，再把切丝的鸡蛋倒入，轻轻翻炒均匀，出锅 。
11.好了，可以出锅慢慢享用了呢 。
大家做的时候就选择我们上面介绍中最简单的一种方式来做吧，一次做一种方法 ， 这样很快几种方法大家都掌握了，制作米豆腐的时候可以选择自己做，也可以选择直接到超市购买，其实自己做米豆腐是比较麻烦的 ， 所以说要做这道米豆腐炒肉的话最好是选择到超市购买米豆腐，这样制作起来比较快 。
###其它资料参考###1、原料：嫩豆腐500克，猪肉150克 。配料：酱油10克、精盐2.5克、白糖2克、味精5克、绍酒5克、姜末5克、葱花2.5克、胡椒粉1克、清汤300克、湿淀粉25克、猪油50克 。
2、猪肉斩成末 。豆腐切成1.6厘米大的菱形块，放入沸水锅内，加少许精盐，煮沸后，捞起，沥干水分 。
3、炒锅置火上烧热，放入猪油30克 ， 投下肉末，煸干水分 。放入姜末、绍酒、清汤、酱油、精盐、白糖、胡椒粉，搅匀后 ， 将豆腐倒入 。
4、略滚片刻，放入味精 ， 用湿淀粉勾芡，撒上葱花（依口味放），淋上猪油20克，装盘 。
###其它资料参考###好吃又美味的肉沫豆腐吃起来可比肉好吃多了，相比于大鱼大肉的肉食，我更喜欢这道嫩滑美味的肉沫豆腐 。这是一道典型的植物蛋白与动物蛋白的相互交融，营养极好 。适合各个年龄段的人吃，平时用在我家，都是老豆腐对肉末炒的的次数会多一些，今天就推荐一款用玉子豆腐【鸡蛋豆腐】蒸肉末，做好的菜也是非常美味可口 ， 做法简单 ， 喜欢的朋友有时间在家做一点尝尝 。
嫩豆腐300克 ， 清水冲洗干净，切成1.5厘米见方的块 。排酸五花肉100克泡出血水后，切成黄豆粒大小的末，放入料酒2克、盐4克、13香1克、鸡蛋清半个、玉米淀粉3克、葱姜蒜末5克等，肉末豆腐一直是大家餐桌上的经常的菜式，毕竟做法简单又富含营养，豆腐的营养自不必多说 ， 加入了肉沫提了味道的同时也给肉食爱好者一个喜欢它的理由，不会觉得菜色寡淡 。
肉末炒豆腐是一道传统名菜 ， 属于家常菜肴 ， 主料是嫩豆腐，鲜肉末制作而成，鲜嫩爽滑，味道鲜美，老少皆宜 。今天为大家分享肉末豆腐的做法 。口感滑嫩，老少皆宜，深受大家的欢迎，我家人都很喜欢吃豆腐，豆腐的做法有很多种，肉末豆腐鲜香滑嫩 ， 好吃又下饭，做肉末豆腐食材的选择很重要，豆腐焯一下水，火候很重要 。
我的回答是：豆腐，是我国的传统食品 ， 不仅营养而且美味，是大家常吃的家常菜之一 。豆腐一般是用黄豆、黑豆等蛋白质较高的豆类制作的，当然还有其他比较特别的豆腐制品，起锅烧油 ， 待油温升高，放入豆腐块，将两面煎至金黄，捞出备用 。.锅中留油，待油温升高，放入小米辣、姜蒜末，加入肉末，炒香 。,加入豆瓣酱、蚝油，炒香，再加入适量的水，烧开后放入豆腐 。
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