步骤：
1、鲍鱼6只，葱1根，蒜2颗，香菜1根，红尖椒1个，青椒1个 。
2、清洗好材料，青红辣椒切圈，香菜切断 ， 葱切粒，姜切末 。
3、鲍鱼清水泡20分钟 。
4、用牙刷将里外刷干净 。
5、剥开壳挖去内脏 。
6、热锅热水中焯一下 。
7、捞出后将鲍鱼划几下花刀摆盘中 。
8、放入蒸锅大火蒸5分钟 。
9、热锅热油，加入姜蒜末爆香 ， 加青红辣椒翻炒 。
10、加2勺生抽 。
11、1勺蚝油 。
12、1勺料酒 。
13、拌匀 。
14、趁热淋在蒸好的小鲍鱼上，再撒上葱花装饰一下就好了 。
15、开吃 。
###其它资料参考###蒸鲍鱼一般需要8-10分钟左右就会蒸熟 。
鲍鱼是海鲜的一种 ， 在生活中虽然经常能听到它的大名，但是因为价格昂贵，并不是所有人都能经常吃的 。在吃鲍鱼的时候，清蒸是一种比较不错的做法，能最大程度的保留里面的营养物质 ， 同时提升口感 。
一般情况下 ， 鲍鱼蒸制的时间不会太长，基本上8-10分钟左右就能蒸熟了 ， 鲍鱼里面含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，在高温和一定的时间内才能让其营养成分充分的析出，所以说一定要把握住时间 。
鲍鱼蒸熟是没有明确时间的，和鲍鱼的大小、火候有很大的关联，切好的小鲍鱼上锅蒸制5-8分钟左右就可以了，要是个头比较大的话，那么蒸制的时间就会长一些，需要10-15分钟左右，可以根据鲍鱼的具体情况进行判断 。
蒸鲍鱼一般建议是冷水下锅
1、热水下锅的话 ， 鲍鱼易形状不美观 。由于鲍鱼本身蛋白质含量丰富 ， 而蛋白质本身不耐热，鲍鱼直接热水下锅 ， 外层肉质会因为瞬间接触高温而缩紧扭曲，导致成品鲍鱼形状扭曲不美观，也影响食欲 。
2、热水下锅的话，鲍鱼易口感发老或里面不熟 。鲍鱼本身蛋白质丰富 ， 特别是外层肉质，所以当其外层直接接触高温蒸汽时会很快被煮熟而自然缩紧，导致鲍鱼内侧肉质难以再受热，这样蒸的时间短了外面熟了里面没熟不能吃，蒸的长了里面熟了外面发老，也不好吃 。
3、热水下锅的话 ， 鲍鱼味道会很腥 。鲍鱼毕竟也是海鲜，本身腥味不处理还是比较明显的，而热水下锅外面过早被蒸熟里面的腥味就完全出不来，最终导致鲍鱼吃着里面很腥，所以不推荐热水下锅 。
###其它资料参考###蒸鲍鱼一般蒸10分钟左右即可蒸熟 。但也需要根据鲍鱼大小进行时间上的增减，天气冷的情况下还需要等水开后再计时为准：
1、一般2两左右的鲍鱼，俗称5头鲍，蒸10分钟左右即可蒸熟，天冷水难开的话需要水开后继续蒸7分钟为宜；
2、一般2-3两的鲍鱼，俗称4头鲍，蒸12分钟左右即可蒸熟 ， 天冷水难开的话需等水开后继续蒸9分钟为宜；
3、一般3-4两的鲍鱼，俗称3头鲍 ， 蒸14分钟左右即可蒸熟，天冷水难开的话需等水开后继续蒸11分钟为宜；
4、一般5两左右的鲍鱼，俗称2头鲍 ， 蒸16分钟左右即可蒸熟，天冷水难开的话需等水开后继续蒸13分钟为宜；
5、一般小于1两的鲍鱼，俗称小鲍鱼，蒸6分钟左右即可蒸熟，天冷水难开的话需等水开后继续蒸3分钟为宜 。
蒸鲍鱼是冷水下锅还是热水：
蒸鲍鱼一般建议是冷水下锅 ， 不建议热水下锅，热水下锅的话，鲍鱼易形状不美观 。由于鲍鱼本身蛋白质含量丰富，而蛋白质本身不耐热，鲍鱼直接热水下锅 ， 外层肉质会因为瞬间接触高温而缩紧扭曲，导致成品鲍鱼形状扭曲不美观，也影响食欲 。
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