###其它资料参考###咸咸香香的咸蛋黄很多人都喜欢，可以用来炒菜、炒饭、做寿司 。
今天用咸鸭黄打造了一款两种美味的寿司，自己在家里做的，其实并不是标准的寿司 ， 也就是紫菜包饭 。虽不如真正的寿司那般讲究精细，但却好吃健康营养 。最喜欢做加了咸蛋黄的，独特的咸鲜浓香就是饭卷的主打滋味 。剩下的蛋白配肉松，蔬菜，也是不错的 。
【咸蛋黄寿司】
1.材料：咸鸭蛋2个，黄瓜1根，胡萝卜半根 ， 紫菜2张，米饭2碗；原味肉松1大勺 。
2.做法：将胡萝卜、黄瓜切成细丝，蒸好的米饭提前盛出一碗晾凉 。
3.将紫菜铺在竹帘上，上面再铺满一层凉透的米饭，薄薄的一层即可 。
4.依次放上胡萝卜丝黄瓜丝，再放入切成小块的咸蛋黄 。
5.拉起竹帘将紫菜包饭卷起，尽量要卷的紧一些 。
6.最后用带锯齿的刀切成段即可 。
蛋白也没浪费，加了肉松胡萝卜又做了一卷；
紫菜铺底后摊上一层薄薄的米饭，再放上少许肉松、胡萝卜丝、咸蛋白，然后卷起即可切段 。
小贴士1. 咸蛋黄放入微波炉中高火打1分半钟（当然也可以蒸熟），拿出后趁热碾碎，越碎越好；2. 南瓜切成小条后 ， 也放入微博炉中高火打3分钟，时间以切成条的大小为主（也可以煮熟） ， 不要将南瓜制作的过熟 ， 以致太软；3. 烧热锅，加入适量的油 ， 下入咸蛋黄碎翻炒，直至蛋黄碎炒至微微冒泡， 再下入准备好的南瓜条；4. 由于南瓜条是熟的 ， 会有点软， 所以不要勤翻动， 只要轻轻晃动， 就很容易让南瓜表面均匀粘上咸蛋黄碎；5. 咸蛋黄本身比较咸，可以不需再加任何调料（也可以根据自己的口味适量加点盐和鸡粉），最后起锅前下入小葱即可 。
###其它资料参考###很高兴能回答这个问题，腌咸鸭蛋有好几种方法，但经过多次试验，下面说的这种做法是最好吃的一种方法了 ， 我身边的朋友拿到这个方子后也进行了腌制，大家都称赞这个方子好 。我每年都要腌上一大玻璃罐 ， 已经持续腌了好几年了 。早餐或者当配菜都相当好吃，有朋友来家做客，对我腌制的咸鸭蛋赞不绝口，现在就把这个配方写出来，希望大家也能腌制出非常好吃的咸鸭蛋 ， 一定不会让大家失望的
腌制方法：1、买新鲜的鸭蛋，先将外壳洗净，再用一个盆子 ， 里面倒入白醋倒入水，再将鸭蛋放进去浸泡10分钟，然后捞出控干水分，一定要控干水分哦
2、制作腌鸭蛋的料水：锅里放入水，加入花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、小红尖椒、葱、姜与水一起熬制，熬制的过程中再放入食盐，边熬制边搅动，待水开了后 ， 再熬两三分钟，食盐一定要全部融化后，关火，放凉备用 。
3、准备一个洗净控干的罐子 ， 将干净的鸭蛋慢慢的放到罐子里，再把放凉的料水倒入罐子里，一定要淹没鸭蛋，这一点千万注意！最关键的一步来了 ， 就是再倒入高度白酒 ， 一定要高度的哦！这是鸭蛋蛋黄是否出油得关键所在！最后将罐子密封，写上腌制日期，大约四十天，口味是最好的了，非常的好吃！
4、特别提示：鸭蛋与盐的比例是十斤鸭蛋八两盐、高度白酒需放入二两！
这个偏方是屡试不爽的方子，希望大家也能品尝到美味可口的鸭蛋！祝大家生活快乐幸福安康
###其它资料参考###引言：不知道大家都有没有吃过咸蛋这个美 ， 食咸蛋的话，平时早上或者晚上喝粥的时候就着吃是非常舒服的一件事情，而且会感到十分的满足 。不过吃咸蛋最主要的就是吃它里面的那个蛋黄，如果说流油的话口感会更好一些 。大家知道平时在家里怎样制作咸蛋黄吗？今天就来和小编一起学一学吧 。
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