###其它资料参考###洋马鲜菊炖野鸭比较好喝 。
菜谱简介 特点：清心明目 ， 菊香浓郁 ， 口味咸鲜 。
材料
主料：养殖野鸭1只约1000克，洋马鲜菊5朵（可用其他药用贡菊代替），枸杞5克
调料：葱段、姜片各10克，盐15克，味精10克 ， 料酒10克
做法
1、将野鸭飞水 ， 放入沙锅中 ， 放入洋马鲜菊、枸杞、葱段、姜片、水（将鸭子淹没即可） ， 调入盐、味精、料酒，盖严锅盖；
2、先用中火烧开，然后改小火炖一个半小时至鸭子熟烂 。
小诀窍
制作关键：先中火后小火炖制，原料鲜味才完全突出 。
###其它资料参考###5
炖野鸭
炖野鸭是一道由野鸭，鲜蘑菇等食材制成的美食 。
中文名
炖野鸭
主要食材
野鸭3 斤，鲜蘑菇150 克
辅料
熟火腿150 克
调料
味精、葱段、姜块、鸡汤
一、原料：
1.主料：野鸭3 斤，鲜蘑菇150 克 。熟火腿150 克 。2.调料：料酒、精
盐、味精、葱段、姜块、鸡汤 。
二、制法：
1.将野鸭剥皮，剁下野鸭头与蹼 ， 开膛除去内脏 ， 剁成核桃块 ， 洗净放
凉水中泡30 分钟，再放开水锅内紧透 ， 捞出洗净，滗去水，把火腿切成片 。
鲜蘑洗净 。
2.锅内放入鸡汤，再放鲜蘑、鸭肉块、火腿片，加料酒、精盐、味精、
葱段、姜块，烧至鸭肉熟入味，出锅即成 。
按：蘑菇具有开胃、理气、化痰、解毒等功效 。火腿肉具有健胃开胃、
固情缩尿的功效 。二者与野鸭相配成菜 ， 可为人体提供丰富的营养成分，具
有健脾开胃、补中益气的功效 。可作为脾胃虚弱所致消化不良、食欲不振、
虚痢、久泻、脱肛、子宫脱垂等病症患者的食疗菜肴 。健康人食之强精髓，
健身少病 。
###其它资料参考###夏天水鸭煲汤用水鸭、萝卜、姜片、盐等材料比较好 。
1、水鸭斩件，先入锅中焯去血水 。
2、萝卜切块 ， 同焯好的水鸭及姜片一起放入电炖锅中煲上4小时 。
3、最后加盐和料酒调味即可 。
功效作用：喝一些白萝卜水鸭汤可以起到非常好的滋阴润肺的功效 。
###其它资料参考###问题一：炖水鸭用什么材料好？水鸭（蚬鸭）味甘 ， 微寒而无毒，有补中益气、消食和胃，利水消肿及解毒之功，对于病后虚弱、食欲不振有很好的食疗功效 。加之水鸭的肉味鲜甜且含脂肪少，因此深受消费者欢迎 。所以许多懂得食疗的人士，经常将水鸭配以各种食材，或炖、或煮、或煲烹成各种各样的食疗汤 ， 并依据自身的健康状况加以调理 。
水鸭又名蚬鸭，学名叫绿头鸭，古代称为野鸭、晨鸭等 。主要生活在河湖芦苇丛中，以吃鱼虾贝类为主，故有蚬鸭之名 。鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、铁、磷、硫胺素、核黄素 。卵含维生素A、B1、B2、镁、钾、氯、钠等 。有温中益气，滋肝养气 ， 补阴虚，补而不燥 。食用可以强身健体，且有很高的药用价值 。
水鸭的食疗方法很多，但都以炖及煲汤为主 。
花胶炖水鸭：有益气养血和养阴退热作用 。适用：肌热烦渴，胃纳不佳，或面色潮红，虚烦不眠者 。可用于妇女日常饮食养颜之用 。
用料：花胶（鱼鳔、鱼肚）300克，水鸭1只（约500克），淮山30克 ， 圆肉15克，生姜2片 。
做法：1、水鸭理净，去内脏，斩件；花胶用水浸开，切丝；淮山洗净，用水浸半小时；生姜、圆肉洗净 。2、把全部用料放入炖盅内，加开水适量 ， 炖盅加盖，文火隔开水炖3小时，调味供用 。
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