虫草、猪肉、火腿、鸡汤，再蒸1 小时即成 。
按：此汤菜以野鸭与冬虫夏草为主要原料经烹制而成 。其利水作用较为
明显，可治疗阳虚、水肿等症 。健康人食之可益肾强身 。使用注意：野鸭性
味甘凉，凡外患、大便溏泻者忌食 。
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芦笋炖野鸭
肥嫩野鸭2只约重1500克；鸽蛋12个，葱姜2.5克 ， 五花猪肉500克，净冬笋300克 。料酒15克，精盐5克，芝麻油50克，味精5克，酱油7.5克 ， 白糖克 。
≮美食做法≯
1、先剥野鸭皮，剁下野鸭头与蹼 ， 开膛除去内脏，剁成核桃块，洗净放凉水中泡30分钟 ， 再放开水锅内氽透，捞出洗净，滗去水 。
2、将火腿切成长5厘米、宽 2.5厘米、厚0.2厘米的片 。芦笋开水锅内煮20分钟剪去老根撕成条，切成5厘米长的段；葱、姜均要拍松 。
3、锅内放入鸡汤，再放芦笋条、鸭块肉、火腿片，加料酒、精盐、味精、姜、葱旺火烧开后撇净浮沫，微火炖2.5个小时 。然后，拣出葱段、姜块 ， 盛入汤盅（钵）即成 。
≮美食特色≯
原汁原汤，笋鲜肉糯 。
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金银花炖野鸭
原料
金银花15克，野鸭一只，料酒10克，盐4克，味精3克 ， 葱10克，姜5克，芝麻油15克 。
制法（1）将金银花洗干净，去杂质；野鸭宰杀后，去毛、内脏及爪；姜拍松 ， 葱切段 。
（2）金银花、野鸭、姜、葱、料酒同放入锅内，加入清水2800毫升，放入武火上烧沸再用文火烧45分钟，加入盐，味精即可 。
特点
减肥胖 ， 去虚劳 。
###其它资料参考###1、鸭子可以和山药一起煲汤，做成山药鸭汤 。
2、食材：鸭一只、山药、枸杞 。
3、山药去皮后 ， 马上浸泡在水中防止氧化 。
4、鸭洗净，沥干水分，剁成大块 。
5、冷水下锅，大火煮开 ， 加点料酒，继续滚煮2分钟，撇去浮沫 。
6、捞出 ， 用温水冲洗掉鸭块表面的浮沫和杂质 。
7、洗好的鸭块入砂锅，一次性添足热水，大火烧开 。
8、撇净浮沫后，加葱段和姜片，转小火慢炖40分钟左右 。
9、加入切成滚刀块的山药 ， 继续小火慢炖 。
【野鸭和什么一起煲汤】 10、炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞 。
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