经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

熬茄子菜里面放什么好吃( 二 )

生活百科茄子


###其它资料参考###土豆炖茄子
地道的东北菜 ， 好做更好吃 ， 偶喜欢，隔三差五的偶就来一顿．
原料：
1、长条茄子，记得，一定要长条茄子，那种圆圆的茄子是专门用来炒菜的 。三四根 ， 反正看自己的需要吧，茄子不要用刀切，而是用手撕和掰成适中的块；
2、土豆若干 。大家一定要切记，土豆不要用刀改成规则的形状，只要每个土豆块薄厚差不多就行，要不受热不均匀会生熟时间不同；
3、大蒜，大蒜是一定要放的，这道菜，全靠大蒜和茄子美妙的反映才能出味呢 。大蒜若干 ， 最好拨皮的方法采用刀背拍打，然后在拨皮 ， 随便在改几刀，不至于太大；
4、猪肉，最好是五花肉切片，不要太?。?自己掌握吧；
5、小葱 。
方法步骤：
1、茄子、土豆都不用削皮（还是看个人喜好）；
2、土豆碎成块后一定要用清水洗两遍，把土豆表边的淀粉洗掉；
3、小葱切成葱花；
4、开火啦，向炒锅内加油，稍微多放点油，因为茄子比较吃油；
5、油温差不多后，下葱花爆锅，然后下肉翻炒，放点盐和酱油适量（酱油主要是调色）；
6、肉别炒时间过长，要不然肉就炒老了，不好吃 。接下来将土豆和茄子同时下锅，翻炒；
7、在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋（放醋是去除土豆的土腥味）；
8、翻炒到基本上茄子都过了油土豆颜色加深后，向锅内加清水；
9、加水量控制的原则是，喜欢汤多点的人就多加水，水覆盖到菜以上在高点 。不太喜欢汤多的人，凭经验，水量控制到菜的四分之三位置；
10、盖锅盖子，不要把锅盖扣严，因为怕汤在加热过程中会溢出 。在炖的过程中，还需要你自己按照口味适当的加盐和调味料；
11、如果喜欢土豆比较软、汤比较稠的人可以适当延长炖的时间；
12、准备出锅 ， 出锅前20秒左右加准备好的大蒜，喜欢香菜或者香油的人可这时候加；
13、出锅；
14、老香啦！
###其它资料参考###炖茄子其实是一道家常菜，很多人都爱吃炖茄子，炖茄子这道菜的色香味俱全，本身的色泽是金黄诱人，而且入口即化 ， 炖茄子里面的酱汁也不是特别的油腻 。最关键的一点是炖茄子这道菜的制作方法还比较的简单，绝大部分的人基本上一学就会想要自己制作炖茄子，那首先需要准备相应的主料和调料，准备适量的圆茄子，红尖椒 ， 食用盐，味精，生抽，蒜老抽，米醋 ， 水淀粉，香油，植物油 ， 大葱，白糖 。
食材准备好了之后，我们就可以开始正式的烹饪了 ， 首先把茄子的皮去掉，清洗干净之后全部切成菱形块 。之所以选择圆形的茄子，那是因为这种茄子里面的水分比较的少 ， 口感也会更硬一些，用来做炖茄子是最为合适的 。接下来我们把准备好的青椒切开，去掉里面的青椒籽 ， 然后切成段，葱同样也是切成段，大蒜拍碎切成蒜末 。
准备一个碗需要调料汁在碗中加入一小勺的生抽，老抽，米醋 ， 适量的清水，食用盐，白糖，味精以及香油和水淀粉 。料汁一定要提前调好，在烹饪炖茄子的时候调料汁是来不及的，因为到时候茄子煮的时间长就会变得特别软了 。在锅中加入适量的食用油 ， 油热之后放入茄子，用中火去煎炸，一直要煎至两面金黄 ， 然后捞出来控油 。
锅中流入适量的底油，油热了之后放入葱末和蒜末爆香，闻到香味之后再放入炸好的茄子以及青红椒块，此时一定要用大火爆炒，并且需要不停的去翻炒 ， 大概翻炒20秒左右，再把刚刚调好的料汁倒入，出锅之前撒上一半的蒜末 ， 然后撒上一些葱花，接下来就可装盘，这样一道非常好吃的炖茄子就制作完成了 。

相关经验推荐


上一篇：“黑话律师”李钟硕狱中逆袭高燃复仇

下一篇：赵匡胤和武将的儿子开玩笑，武将为什么造反了？