蛤蜊冬瓜汤的用料
蛤蜊200克冬瓜500克
姜丝2片小葱末1根
油盐适量
蛤蜊冬瓜汤的做法
步骤1
准备好原材料，
步骤2
将蛤蜊放入保鲜盒中，加入少量水， 加盖不停的摇晃 ， 让沙子吐出来； 换水 ， 重复几次；
步骤3
烧热锅，放少许油， 下入姜丝煸炒；
步骤4
煸炒香味后加入冬瓜片翻炒；
步骤5
再加入适量的水炖煮至冬瓜透明；
步骤6
冬瓜煮好后加入盐和胡椒粉调味；
步骤7
倒入洗净的蛤蜊；
步骤8
大火煮到蛤蜊口张开后关火；
步骤9
盛入盆中，表面上撒些小葱末 。
蛤蜊冬瓜汤的烹饪技巧
1 。蛤蜊买回来要洗干净，泡的时候可以加入几滴油； 准备制作时候还需加入点水放入保鲜盒中，双手不停的摇晃，这样能让蛤蜊吐出沙来；这样要重复几次 ， 直至蛤蜊将沙吐出来；
2. 炒冬瓜时先将姜丝煸炒香味 ， 做海鲜菜时要到些姜丝，避免海鲜的寒气；
3. 冬瓜煮到完全透明后将表示冬瓜煮熟了，加入盐和胡椒粉等调味；
4. 最后放入清洗干净的蛤蜊，大火煮，直至蛤蜊完全张口，就关火；注意没有张口的蛤蜊表示已经死了，是不能食用的 。
###其它资料参考###文蛤冬瓜汤：
原材料：文蛤，冬瓜 。
步骤：1文蛤去壳洗净，在油锅中煸炒，加料酒和少量盐 。
2冬瓜去皮去囊切片 。
【文蛤冬瓜汤煮多久】 3冬瓜煮熟后倒入文蛤，加适量盐即可 。
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