做法
一小锅水烧开，放入所需量的干米线，关火，焖10分钟 。10分钟后米线捞出放冷水备用 。油锅烧热爆香葱姜蒜末，把肉末炒熟，加入点料酒，盐，糖，鸡精等调料炒好的肉末里加入高汤烧滚捞出米线放入肉末烧制的汤汁一两分钟，再加入油辣椒 ， 葱花，胡椒粉调匀再加入熟花生仁，或花生碎 ， 即可上桌砂锅米线
用料
米线；海带；四川酸菜；香干；香菇；榨菜；小油菜；盐；生抽
做法
砂锅放冷水和米线一起煮至发软趁着煮米线的功夫收拾菜，干海带泡软切丝，香菇切片，四川酸菜撕开，小油菜洗净，香干切条米线软了，放入有调味作用的四川酸菜，香菇，海带加少许盐，生抽最后临出锅时放香干，榨菜和小油菜，油菜烫熟即可关火根据个人喜欢加点醋，辣椒油~快手酸辣米线
用料
干米线80g；油菜1棵；老干妈15g；生抽15g；白醋10g；糖3g；盐1g；蒜末10g；香菜适量；花生米适量；煮米线的水250ml；葱花适量
做法
米线放入锅中，倒入冷水，大火烧开后，放入油菜煮2分钟，捞出油菜备用 ， 米线留在锅中关火盖上盖子焖8分钟 。小贴士：喜欢软一点的可以再焖久点 ， 喜欢有弹性可以适当缩短时间，米线中间没有硬芯即可 。碗中放入糖、盐、生抽、白醋、老干妈、蒜末搅拌均匀 。小贴士：没有老干妈可以用5g-10g的辣椒油代替 。碗中放入煮好的米线 ， 浇入煮米线的水约250ml ， 搅拌均匀，放上煮好的油菜 。撒上香菜、花生米，即可 。鸡汤米线
用料
三黄鸡一只（约1.2斤）；米线半斤；香葱适量；香菜适量；姜片4片；花椒几粒；盐适量；五香粉少量；咖喱粉少量
做法
将鸡洗净后放入高压锅内 ， 让几片姜 ， 几粒花椒 。开始煲汤因为时间有限，没有来得及将鸡飞水，也没有煲老火汤，在时间允许下，还是做足这两样比较好）煲汤的同时来处理其他材料，将米线放入温水中浸泡，一遍容易烫熟买来的米线，在拐弯处会根根相粘 ， 待泡软一些后，用手掰开）香葱和香菜洗净后切成末在碗底放入适量的盐、少量五香粉、少量咖喱粉把米线放入沸水中烫半分钟即可这个要根据米线自身的情况来衡量，烫熟为之，烫过头会没有弹性 ， 不好吃）将烫好的米线盛入先前放了佐料的碗里倒上煮好的鸡汤 ， 加上些鸡肉 ， 再撒上葱末、香菜末，一碗又香又鲜的鸡汤米线大功告成麻辣米线
用料
青花椒；红椒粉；米线；绿豆芽；豌豆苗；青菜；榨菜；香菜；花生碎；麻辣油；生抽；米醋；胡椒粉；花椒粉；盐；香辣豆豉酱；素鸡精；脱皮白芝麻
做法
青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末把红椒粉 ， 青花椒和白芝麻放入一个小碗里，锅里烧一点油，冒烟后关火 ， 稍晾几秒钟倒入小碗大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉 ， 胡椒粉，素鸡精，香辣豆豉，麻椒油和盐煮米线的同时放上配菜一起煮，煮熟后连汤一起倒入大腕中撒上香菜，榨菜和花生碎即可小锅米线
用料
米线适量；肉末适量；酸菜适量；韭菜适量；盐适量；生抽适量
做法
米线先用开水浸泡十来分钟（我用的是云南红米线，非常好吃 ， 米线还是云南的好吃某宝上有）再煮2-3分钟最后冷水过一下、备用等待水沸腾，放入肉末韭菜酸菜倒适量的生抽、盐放入米线，沸腾几分钟 ， 完成炒米线
用料
拌饭酱两汤匙；真空米线一包；生抽半汤匙；白糖一点点；香菜一小把
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