3.将新鲜羊肉(或羊肋排肉)剁成块，将青萝卜切成滚刀块 ， (青萝卜一定要好吃)，水开后放入洗净的肉块，去浮沫，滴少量醋去腥，放入葱花、姜片、适量花椒粉(辣椒味道更好)、少许枸杞，煨；此时倒入切好的青萝卜，根据个人喜好加入少量香菜 。当萝卜熟软后，加入适量的盐 。
4.注意:如果买的羊肉有臭味 ， 可以加一点橘子皮 。
四、炖肉时如何配菜
1.土豆牛肉:牛肉营养价值高，有健脾胃的作用，但纤维较粗，有时会刺激胃黏膜 。用它们煮土豆不仅味道好，还有保护肠胃的作用 。
2.羊肉配生姜:羊肉养血温阳，生姜有止痛、祛风除湿的功效 。生姜相互搭配，既能去腥，又能帮助羊肉温阳散寒 。
3.鱼肉配豆腐:鱼肉富含蛋氨酸，苯丙氨酸含量低，而豆腐正好相反 。如果一起吃，可以取长补短 。其次，豆腐中含有较多的钙 ， 通过鱼肉中维生素D的作用，可以提高钙的吸收率 。非常适合老人和孕妇 。
4.栗子鸡肉:鸡肉是造血疗法的产物 。栗子重在健脾，更有利于鸡肉营养的吸收 ， 造血功能也会增强 。老母鸡汤炖栗子效果更好 。
5、鸭肉配山药:老鸭不仅能补充人体水分，还能滋阴 ， 并能解热止咳 。山药的补阴力更强，和鸭肉一起吃，可以消除油腻，补肺效果更好 。
6.洋葱猪肉:洋葱可以促进脂肪代谢，降低血液粘度，减少猪肉脂肪高的“副作用” 。其实猪肉基本上是“万能”的，和冬瓜、百合一起炖是个不错的选择，有保湿的作用 。
###其它资料参考###1、食材：豆角400克，土豆100克 ， 前槽肉200克，小葱8克 ， 生姜6克，花椒粉4克，食盐8克，大豆油80毫升，水适量 。
2、将土豆去皮后和豆角一起洗净，豆角沥水放置、土豆切成滚刀块；肉用凉水洗2-3次，待血水下净后切块；小葱斜刀切片、姜片切成细丝备用 。
3、打开燃气灶调到大火，锅热后加入80毫升大豆油，待油烧开后放入肉块翻炒至变白；再放入葱片、姜丝和花椒粉 ， 快速翻炒至均匀 。
4、向锅中下入豆角并调为中火，翻炒豆角至颜色开始变绿，再将切好的土豆块放进锅内，继续翻炒到所有豆角全部变绿为止 。
###其它资料参考###原料：
猪肘肉，以及一些你喜欢的菜（如土豆、菜头 。。。）
做法：
1、首先给肉上料，将肘肉洗净 ， 切小块，封入保鲜袋，用菜刀背像切菜打几下 。放入盆中 ， 加入适量盐，鸡精（如有老人就算了，这种炖肉本身就鲜），花椒粉，酱油 ， 少许水，用手抓匀，腌制半个钟头后，加入一个蛋，抓匀后 ， 继续腌一会儿，加入适量淀粉，然后加一点植物油 ， 抓匀 。
2、菜切滚刀块，（如有豆角，掰成小段）
3、锅中入油 ， 烧热后，把菜依次过油
4、锅中留油，下肉 ， 注意勿让其粘锅，断生后捞出
5、起锅，加入一点油 ， 爆香葱姜蒜，八角（这个就无所谓了），加入肉，料酒，翻炒一会后 ， 加入足量的水（最好是高汤），大火烧开转小火炖15分钟左右，加入菜，继续炖至熟 。（全程小火，半熟不到时，加酱油）
6、调入盐，醋，鸡精（还是那句话 ， 最好别用），香油（这个看个人口味），香菜 ， 出锅
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