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做慕斯蛋糕要放什么酒好吃一点( 七 )

生活百科蛋糕


吉利丁片2片
做法:
1.将吉利丁片浸泡在冷水中软化备用,要让它充分吸收水分
2.取冷却的花果茶汁(牛奶)与材料2一起混合隔水煮到80度,过滤后加如融化好的吉利丁片搅拌均匀
3.鲜奶油打止6分发(用刮刀捞仍有流动性)加如香橙酒搅拌然后再和2搅拌均匀
4.慕司圈铺一层蛋糕体,倒入慕司馅冷冻3个小时
5.将装饰材料的吉利丁取出浸泡在冷水里软化,与花果茶汁(果酱)一起加热融化,然后冷却
6.此时从冰箱取出慕司,将材料倒满在慕司圈里在次冷冻知道凝固即可.
草莓慕司蛋糕
肯定是俺最后一次做慕司了 。。。实在不喜欢明胶的味道啊 。。还有这种软不软硬不硬的口味 。。。不喜欢不喜欢 。。。
A、蛋糕材料——蛋2个 ， 糖90克 ， 色拉油2大匙，牛奶3大匙，低筋面粉65克，发粉 ， 2/3小匙，盐1/4小匙，塔塔粉1/4小匙（我用柠檬汗代替）
B、慕司材料——明胶2大匙，水1/4杯，酸奶2杯 ， 糖4匙，鲜奶油1杯，草莓若干
一、蛋糕按戚风法作成
二、明胶加水隔水融化 ， 倒入酸奶和糖，搅拌均匀，放入冰箱冷藏至有浓稠感 。
三、鲜奶油打发，加入二，草莓切半混入
四、蛋糕切半，把慕司馅填入，入冰箱冷藏 ， 四小时后取出.
###其它资料参考###8寸巧克力慕斯
我们从原材料开始讲起，食材直接决定了产品的基本口味 。
8寸的巧克力慕斯食材：
牛奶：94克
白砂糖:37克要选进口的韩国细白砂糖，溶解时容易
蛋黄:3个 用蛋清分离器
巧克力或者草莓酱：150克
吉利丁片 10克注意要用质量好的进口的
兰姆酒3ml
淡奶油200~300克可以用铁塔或安佳的动物奶油
8寸巧克力慕斯的做法：
① 将94克鲜牛奶倒入容器中
② 再加入37克白砂糖
③ 用蛋清分离器准备好三个蛋黄，倒入容器中
④ 把容器放在50~60度温水中，隔热将牛奶白糖蛋黄搅拌均匀，无颗粒即可
⑤ 加入150克巧克力 ， 继续搅拌到巧克力完全融化 。如果做的是草莓慕斯 ， 就可以把容器从温水中拿出来 。
⑥ 把容器从温水中拿出来 ， 放在常温下冷却
⑦ 将冰箱里泡好的吉利丁片拿出来，沥干水，隔着温开水融化
⑧ 将融化好的吉利丁片倒入容器中，搅拌均匀
⑨ 倒入3ml朗姆酒搅拌均匀
⑩ 倒入打发好的淡奶油200~300g，搅拌均匀
? 把8寸的模具铺好手指饼干或戚风蛋糕，一层蛋糕一层提拉米苏，做两层、
? 冷冻80分钟
? 脱模，撒上糖粉和可可粉，或抹茶粉 。
【做慕斯蛋糕要放什么酒好吃一点】巧克力慕斯直接配上抹茶粉 ， 效果最好 。

做慕斯蛋糕要放什么酒好吃一点

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