###其它资料参考###凉拌面配料具体如下：
1、芝麻酱凉面：芝麻酱(两茶匙)加凉水搅拌均匀(根据个人口味适量)、蒜泥(适量)，加入盐一匙、鸡汁一匙、白糖匙，搅拌均匀 ， 最后加入黄瓜丝(适量)、焯好即可 。
2、越式凉拌面配方：鱼露2匙，辣椒适量，香菜少许 ， 糖一匙，泰式辣酱匙，酱油1匙 ， 水适量，搅拌均匀，咸鲜可口 。
3、川味鸡丝面：细面条(适量)，黄瓜半根，鸡胸肉(适量)，油炸花生20粒，香油(少许)，生抽一匙，香醋半匙 ， 芝麻酱(少许)，油泼辣子半匙，花椒油(适量) 。
4、懒人凉拌面：花生酱适量，生抽2勺，老干妈2勺、糖适量 。
5、鸡汁凉面：辣椒油1勺，酱油1勺半，老抽1勺 ， 高汤适量 ， 白芝麻适量，白糖适量，香油1勺，香葱条适量，鸡汁3勺(商超有卖) 。
###其它资料参考###我用最简单的三种方法，①是我自做的一种普普通通特别好吃的辣椒酱 ， ②，直接买的熟酱就可以了，③还有一种是，小葱/香菜切碎放盐，味素，辣椒(不吃不用放)就可以了，首先把面条煮熟，过凉白开控干水份 。用碗加适量生抽，料酒 ， 白糖，调拌均匀，锅里热油，然后倒入调料，小火慢慢熬开，煮2分钟关火 ， 淋面条上，拌均匀，即可食用 。
再放上黄豆芽 ， 油菜过一下水捞出 。放在盆中备用 。先烧一锅水 ， 水开下入面条 。煮面期间来准备调料，家里有几口人就准备几个碗，每个碗里放一小块猪油，一点酱油（喜欢汤色深一点的可多放），一丢丢盐，面粉加水和成光滑的面团，醒发二十分钟，然后擀成稍硬点的面团 。再把醒好的面团擀成一张大圆饼，撒点面粉，折叠起来后用刀切成自己想要的宽度，因为有面粉所以一抖就会散开 。
几点摊成蛋皮，切丝，葱花切末，姜切丝 。面条放入姜丝一起煮熟后盛碗里撒上葱花 。面汤放入盐、味精调味，猪油，再点些香油，浇在面条上即可 。一锅炒超简单，炒勺放油，炒香花椒 ， 并捞出弃用，七八成热时下肉末煸炒，肉变色出油时，下葱姜蒜 ， 炒致颜色变焦黄时，下郫县豆瓣，炒香出红油时，下黄豆酱 。
取一颗葱小香葱为最好 ， 切成小段，放点儿盐放点儿香油备用，将面条煮熟捞出 ， 加入刚才调好的料汁，搅拌均匀 。一道简单又爽口的面条做好啦！我小时候妈妈经常为我们做，好怀念那种味道 。看什么面条了，挂面还是湿面 。如果是湿面条放入以下调料：花椒粉，糖，（根据个人喜欢放味精），盐，花椒油，蒜水，姜水比蒜水少一点，生抽，醋，辣椒油，葱花 ， 拌匀即可 。
###其它资料参考###面条的汤料配方
一、煮肉时调料配方为：干姜片20% ， 花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5% ， 良姜、香茅草各4%，荜拨3% 。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％ 。
二、调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％ 。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4% 。
三、盐与汤的比例为：1.4—1.5% 。
四、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为：0.1-0.2% 。在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁（两者各占50%)味道更加鲜美 。
五、味精与汤（水）的比例为：02-04％ 。
面条下锅技术要领
1.煮面要有足够的水：水份只能多不能少，水少会产生面条黏糊
2.一次下一人份面条：保持面条不黏在一起，并将温度忽然降低
3.水开才可以下面条：水开下面条能将面条急速定形、弹性口感好
