把鸡腿肉切成带皮的1.5cm见方的丁 。加入1/2小匙盐，黑胡椒粉、料酒，拌匀 。
剩下的1/4小匙盐加入面粉拌匀 ， 夹出几块鸡肉放在面粉中 。
用筷子拌一拌让鸡肉裹上面粉，再加出鸡肉，重复同样的步骤让全部鸡肉丁都裹上面粉 。
把裹上面粉的鸡肉丁在蛋液中蘸一下，再放到面包糠中，滚上面包糠 。
把鸡米花放在刷了油的烤网上 ， 表面再用刷子蘸一点油，不用很多也不用刷满整个鸡米花 。
如果没有我这么密的烤网，可以用烤盘，烤盘上要刷一层薄油哦 。中途根据实际情况看下要不要给鸡米花翻面 。
送入烤箱烘烤 。还是原来的温度，单上火200摄氏度 ， 烘烤了10-12分钟，如果真的万一12分钟还没上色，那就调高一点温度尽量让它在15分钟内上色哟 。
因为形成脆壳的时间快 ， 所以刚烤好的时候，咬开脆壳里面还有鸡肉的汁 ， 非常鲜嫩 。
装盘然后撒上一点欧芹碎（就是好看点而已，可以省略），热吃是最好吃的，可以直接这样吃，也可以挤一点柠檬汁上去，或者蘸番茄酱 ， 都会很好吃哦
小贴士
我还试过去皮的鸡腿肉，但是我很喜欢吃鸡皮，而且鸡皮中含有脂肪，可以让这道烤箱菜更润一些 。如果鸡腿肉去皮来做这道菜也没问题 。去皮的鸡腿肉比较容易切 。
鸡胸肉也有试过，鸡胸肉最容易切了，所以用鸡胸肉做这道菜最方便 ， 不过鸡胸肉中脂肪含量最少，所以吃起来口感会没有鸡腿肉那么好 。
我觉得最重要的重点是，一定要设置好温度，让鸡肉在烤熟的时候刚好形成脆壳，不要让鸡米花烤太久 ， 烤越久肉就会越老 。
咸度对于这道菜也非常重要，我试过一个去皮鸡腿250g放了1小匙盐，太咸啦，所以调整为现在大约3/4小匙盐，咸度我觉得刚刚好 。如果你用的香料包是带盐的，就要注意不要重复加盐哟 。
鸡米花最后一层我裹了面包糠 ， 有些人可能家里没有面包糠 ， 那么可以再裹一层面粉（实验过），会没有面包糠那么脆，但是鸡肉的口感也还是非常好的哦 。
###其它资料参考###香辣炸鸡翅的做法一
食谱原料:
鸡翅中1000克，香辣炸鸡腌料20克，超级炸粉300克，水（冰水或凉水）220克 。
制作方法：
1.鸡翅完全解冻后洗净 ， 备用；
2.按比例（炸鸡翅、鸡腿：料：水：肉＝2:10:100；炸鸡米花、鸡柳：料：水：肉＝2.4：30：100）将腌料与水称量后混拌均匀，再加入到鸡翅中 ， 使腌制液与鸡翅充分接触 ， 若有比较结实的塑料袋 ， 可将鸡翅与腌制液放入袋中 ， 扎紧，用力摔打10－20分钟，以便入味均匀；
3.将鸡翅放入冰箱冷藏室中腌制12小时以上；
4.按粉：水＝1：1.2－1.3的比例称出100g超级炸粉、120－130g的冰水，调浆，备用；
5.将腌制好的鸡翅上浆后上粉，在掂粉筐中抖掉浮粉后，在175℃的煎炸油中油炸4－5分钟至金黄成熟 ， 香辣炸鸡翅即成 。
菜肴特点：
诱人的香辣气味 ， 辣味纯正清爽 ， 引人食欲；能非常好的衬托出鸡肉的香味 ， 辣度偏低，可接受度广，辣味在口中持续时间较长 。
香辣炸鸡翅的做法二
食谱原料:
新鲜鸡翅，红色干辣椒剪段，花椒，葱段，姜片 ， 蒜片 ， 蛋青 ， 盐 ， 料酒 ， 面包粉 。
制作方法：
1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道 ， 放料酒、盐、葱段、姜片腌30分钟，捞出葱段和姜片，然后拌入蛋清，撒上面包粉；
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