1、提高机体免疫力提高免疫力：香菇经太阳照射后，所含有的特殊物质会转化成维生素D ， 它被人体吸收后 ， 对增强抵抗力有帮助 。香菇还能够刺激人体产生更多的干扰素 ， 消灭体内的病毒，因此香菇对预防感冒也有一定的作用 。
2、镇痛，镇静巴西某研究所从蘑菇中提取到一种物质Act-2 ， 具镇痛、镇静功效，其镇痛效果可代替 。
3、止咳化痰蘑菇提取液用于动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用 。
4、抗癌日本研究人员在蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质 ， 能抑制癌细胞的生长，其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍 。蘑菇中还含有一种毒蛋白，能有效地阻止癌细胞的蛋白合成 。
5、通便排毒蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化 。糖尿病等都十分有利 。营养丰富：蘑菇中的蛋白质含量多在30%以上 ， 比一般的蔬菜和水果要高出很多 。含有多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质 。最重要是它还含有人体自身不能合成却又是必须的8种氨基酸 。
6、减肥：蘑菇中有大量无机质、维生素、蛋白质等丰富的营养成分，但热量很低，常吃也不会发胖 。且蘑菇所含有很高的植物纤维素，可防止便秘、[4]降低血液中的胆固醇含量 。蘑菇中的维生素C比一般水果要高很多，可促进人体的新陈代谢 。提高免疫力———香菇经太阳照射后 ， 所含有的特殊物质会转化成维生素d，它被人体吸收后，对增强抵抗力有帮助 。香菇还能够刺激人体产生更多的干扰素，消灭体内的病毒，因此香菇对预防感冒也有一定的作用 。
文章插图
一、蘑菇可以煮多久？
一般情况下，香菇炒的话只需要煮5分钟左右就可以了 。如果平时煮蘑菇汤，等锅里的水烧开，再把蘑菇放下来，大概3-5分钟就熟了 。是厚菇，时间稍长 ， 8-10分钟 。但是也要注意，煮的时间不要太长 。因为蘑菇本身容易煮，时间合适 ， 味道会更鲜美 。反之，时间太长就会被煮 。
二、蘑菇的做法
蘑菇的烹饪方法有很多种，不管是单独炒还是和其他食材一起炒，都很好吃 。现在，边肖推出一道名菜——蘑菇炖鸡 。
1.准备食材 。一整只鸡加适量的蘑菇 。相关食材，葱，盐，酱油，味精，姜 ， 醋 。
2.鸡肉洗净，切块 。洗蘑菇 。注意蘑菇要尽量多换水，洗干净 。
3.将清洗干净的块放入锅中，加水，鸡块不要吃 。
3.开大火，小火煮鸡 。等待大约30分钟 。
4.鸡肉快熟时，放入快速洗净的香菇 ， 倒入酱油、味精、姜、醋、盐 。盖上锅盖，继续炖15分钟左右 。
5.将葱花放入锅中 ， 盛出，准备食用 。
###其它资料参考###1、新鲜蘑菇煮3分钟到10分钟就熟了 。具体时间根据蘑菇种类而定，像体型细小的蘑菇如金针菇、杏鲍菇等蘑菇，还有薄薄的蘑菇如平菇等蘑菇只需煮个3分钟到5分钟便可以了，若是厚的蘑菇如香菇等则需要煮个8分钟到10分钟左右的时间才行 。
2、蘑菇含有丰富的蛋白质和氨基酸等营养物质，无毒的蘑菇适合所有人群食用 ， 但不宜一次性食用过多 。
###其它资料参考###1、新鲜蘑菇是很容易煮熟的，正常情况最多煮5分钟左右就能熟，刚好煮熟的蘑菇口感软而带着韧劲，而且不会有生味
2、如果是香菇或是杏鲍菇这类的菌菇，那烹煮的时间就相应要久一点 。在烹饪菌菇类的食材时尽量不要焯水，因为焯水会让菌菇的营养流失，还会影响其口感，可以说焯水对菌菇类的食材没有任何好处 。
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