皮皮虾：把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉 。用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近 。左手把壳折开 ， 右手按筷子，两手同时反方向用力即可 。
鲜虾如何去皮
1、平时购买到鲜虾想去皮时，可以用清水把它冲洗干净，然后放在盘子中，再用叉子把虾头固定住 ， 用力一拉就能把它有虾头去掉 。
2、把去掉虾头的鲜虾拿在手中，从头部开始把它虾壳慢慢剥掉，这样得到的虾肉很完整，只是速度有些慢 。在取出虾肉以后还要把它背部的虾线全部去掉，再用清水把它冲洗干净，最后才能烹调食用 。
虾去皮的方法技巧
1、新鲜大虾去皮时，虾的身子比较软，去皮也比较困难，这时大家可以把新鲜的大虾用清水洗净放在冰箱中冷冻几个小时，取出以后它的表面已经结冰，虾壳也已经变硬 ， 这时再去除虾壳就会特别轻松 。
2、把经过冷冻处理的大虾去掉虾头，再从它身体的第一节开始，把虾壳剥离虾身 ， 然后用一只手捏住虾尾，另外一只手捏住剥掉外壳的虾肉，用力向外拉动，这时里面的虾肉与虾壳就能完全脱离，新鲜大虾的外壳也就全部去掉了 。
3、新鲜大虾去掉外壳以后还不能直接吃 ， 还要用刀在它的背部划一下 ， 把它里面的虾线全部清理出来，然后再把虾肉放到流水下冲洗，冲洗干净以后虾肉就可以按自己的需要去具体烹调食用了 。除了这种方法以外，把新鲜大虾用沸水焯烫以后也能快速去掉外壳 ， 去壳方法与冷冻以后相似 。
###其它资料参考###问题一：如何剥虾仁我是厨师我专业：1.推荐三步快速剥虾法
第一步，轻轻捏揉虾全身，去虾头
第二步，从虾头开始，数到虾的第三节处，剥去第三节
第三步，轻轻捏揉虾尾段，捏起尾端，用力一拔，大功告成!
2. 快速剥虾
很多人都爱吃虾子，为了方便有些人喜欢在烹煮前先把虾壳剥掉 ， 可是下场
总是把虾子剥得体无完肤，其实诀窍就在虾子的第二及第三节的壳喔！
3. 快速工虾壳
首先将虾子的头部取下，用剪刀开腹部的虾壳一直剪到尾部为止 ， 虾壳与尾
部连接的位置在剪上一刀，剪开虾壳连结尾部的地方，形成腹部由上到下以
及尾部的三条线，抓住尾巴跟虾壳，虾壳将可以瞬间的轻松剥除 。
问题二：怎样快速剥虾仁如何快速剥虾仁
1.
推荐三步快速剥虾法
第一步 ， 轻轻捏揉虾全身 ， 去虾头
第二步，从虾头开始，数到虾的第三节处，剥去第三节
第三步，轻轻捏揉虾尾段 ， 捏起尾端 ， 用力一拔，大功告成
!
2.
快速剥虾
很多人都爱吃虾子，为了方便有些人喜欢在烹煮前先把虾壳剥掉，可是下场
总是把虾子剥得体无完肤，其实诀窍就在虾子的第二及第三节的壳喔！
3.
快速拨虾壳
首先将虾子的头部取下 ， 用剪刀开腹部的虾壳一直剪到尾部为止，虾壳与尾
部连接的位置在剪上一刀，剪开虾壳连结尾部的地方，形成腹部由上到下以
及尾部的三条线，抓住尾巴跟虾壳 ， 虾壳将可以瞬间的轻松剥除 。
问题三：刚买来的虾如何又快又完整的剥出虾仁把虾放进冷冻室冰一冰再拿出来剥
我原来在电视上看到的 ， 不知道有没有用 ， 你可以试一试
问题四：鲜虾怎么去皮放在冰箱冷冻5分钟，去皮就容易了
问题五：快速剥虾仁的方法1、首先，先去头 ， 所谓擒贼先擒王 。
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