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1、使用吸油布是不错方法，不但能吸油，还能吸取浮沫，使用后可以清洗干净晒干，多次重复使用，环保节约 。汤煮好后，可以直接把吸油布覆盖在油层和浮沫上，等吸油布上沾满油脂后捞起，换一块吸油布再吸，直到吸干净为止 。
2、如果买不到吸油布，就买一些纯棉等材质的布，只要无害于人体且吸附能力强的布都可以，要厚一些的，开水煮一次（十分钟左右）然后晾干，也可以用来做吸油布 。
3、除了在锅里进行吸油，还可以滤油 。具体做法就是用干净的棉布或是吸油布叠成漏斗状，要叠多层 ， 让后铺在漏斗里 ， 紧贴漏斗壁，然后把汤慢慢倒进漏斗进行滤油 。一次无法滤干净 ， 可以多次过滤 。
4、我们都知道 ， 油腻在低温下会凝固 。因而，我们可以把做好的汤静置，冬天的时候 ， 油脂自然会凝固 ， 然后用汤匙舀去油脂即可 。如果不是冬天 ， 可以放在冰箱里冷藏，也可以凝固油脂 。这种方法不能去除那些浓汤的油脂，因为浓汤往往会在冷冻下生成胶冻，跟凝固的油脂一起了 。
5、此外，还可以用茄子、竹笋、腐竹、柚子皮、粉丝、粉条等吸油性强的食物放进汤里吸油，不过，这种方法可能导致食物吸收营养，还可能带进病人需要避忌的食物 。
6、为了避免上述方法的缺点，可以采用面包片来吸油 。买一些面包或是馒头回来，切片晒干或是烘干，或是直接买现成的干面包片，疏松多孔饼干也可以，然后用镊子夹住，在汤里来回拖动吸油 。注意，面包片不要浸没到汤里 ， 要在油面拖动 。
###其它资料参考###弄掉汤里的油的方法：
方法1、可用汤匙直接撇掉，
方法2、将汤置于冰箱，待其凝固后再轻松刮去凝固的浮油 。
方法3、将毛巾包上冰块，轻轻掠过汤面浮油就可以轻易吸去 。
方法4、用一大张保鲜膜折叠后，用牙签在上面扎一些小孔，再展开放在炖好的鸡汤上面，汤没过保鲜膜 ， 保鲜膜的两边紧贴在碗边和锅边，等到汤凉了，油花就会全部凝固在保鲜膜上，将保鲜膜去除 ， 肉汤的油花即可全部去除 。
###其它资料参考###方法一：小火炖鸡汤，将大块的紫菜平放在汤面上，紫菜吸油会下沉，等紫菜稍微沉一点时用漏勺快速捞出，鸡汤中的油脂就会被吸走了 。
方法二：准备一大张保鲜膜，折叠后用牙签扎一些小孔，展开平放在鸡汤面上 ， 汤没过保鲜膜，保鲜膜的两边紧贴在锅边，等汤稍凉后 ， 油花就会全部凝固在保鲜膜上，将保鲜膜捞出，鸡汤中的油就去掉了 。
方法三：准备适量冰块和一把汤勺，将冰块放进汤勺里面 ， 汤勺底部贴着汤面转一圈，利用冷凝作用将鸡汤中的油贴在汤勺上，鸡汤中的油就去掉了 。
香菇鸡汤
材料：鸡腿2个、香菇8朵、菠菜50克、食盐5克、葱5克、姜5克、料酒5毫升、胡椒粉3克
做法：
1.将鸡腿，香菇 ， 青菜洗净备用；
2.沙锅中放入适量的水，加入鸡腿，料酒，葱和切好的姜片；
3.锅中水烧开后，将浮沫去掉；
4.小火烧至30分钟后 ， 将香菇放入；
5.再将青菜倒入沙锅中，起锅时倒入盐和胡椒粉即可 。
小贴士：鸡肉质细嫩，蛋白质丰富，具有温中益气的功效 ， 和香菇一起无论是做汤，还是红烧,均有食补的功效，但痛风症病人不宜喝鸡汤 。
###其它资料参考###很简单，别把问题复杂化 。
在汤沸腾时用汤勺舀出浮油倒掉就行了 。
