等泡发好后去掉根部的蒂的部分，但是要保留根部黄色的部位 ， 这是胶质的集中处，很多人把整个根部都去掉，所以出胶的效果不理想 。
###其它资料参考###1、煮银耳要煮3-5分钟即可 。
2、银耳口感滑润，香甜醇美，富含蛋白质、维生素、膳食纤维 ， 还含有钙、锌、铁、钾等矿物质，经常食用可润肠通便、美容养颜、生津润肺等，和木耳一样是属于比较容易熟的食物，一般将其撕成小块，开水下锅煮3-5分钟就能熟 ， 但此时的银耳口感偏脆嫩，适宜凉拌来吃 ， 如果是做银耳汤需要炖出胶状，还需继续炖煮30分钟-1小时左右才行 。
###其它资料参考###1、煮银耳四十分钟到一个小时左右 。
2、银耳汤煮的时间越久 ， 那么它里面的胶质就越容易煮出来，这样的银耳吃上去非常的软糯，而且熬出来的银耳汤喝上非常的浓稠 ， 里面会有非常多的胶质 。所以在煮银耳汤的时候，一般煮40分钟到一个小时是最好的，如果时间充裕的话，可以多煮一会儿 ， 汤的口感更加细腻浓稠 。
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