第五步：打好的枣泥糊过次筛 ， 直接放到锅里，如图 。过筛，可以让红枣泥更加细腻，这样做好后口感才好 。
第六步：全部都过筛好的样子，放到灶上 。开小火，开始不停的翻炒 。翻炒的意义主要是将枣泥中多余的水分耗干 ， 这过程中要防止糊锅 。所以 ， 要不停的翻炒 。
第七步：炒至枣泥有些变干的时候，分次把油放入锅中，每次放一小勺就好 ， 等到油全部吸收以后再放第二小勺，大概要放个四五次吧 。
第八步：不停的翻炒 ， 这期间枣泥的颜色会越来越深 。
第九步：直至枣泥成团，不粘锅也不粘铲子，而且表面比较光滑就可以了，然后关火 。关火后，要再翻炒几下，因为这时锅底还有温度 ， 如果不翻炒，容易糊 。
第十步：炒好的枣泥，等晾凉以后，放到保鲜袋里装好 ， 做月饼或者做其他点心的时候 ， 可以拿出来用 。
在家做枣泥，最累的人就是翻炒了 ， 而且时间也长，大概需要40-60分钟，具体要看枣泥糊里的水分有多少，水分多自然就要多炒一会儿 。
建议大家可以两个人替换着来炒，不会太累，时间不知不觉也就过去了 。如果一个人做的话，中间可以关火，歇一会儿，然后再炒 。只是关火后仍要多翻炒几下，毕竟锅内有余温，不翻炒的话会糊 。另外，炒枣泥的时候，一定要用不粘锅来做 。
如果没有破壁机或者料理机的话，大家可以把枣煮的软软的，然后放到滤网上，用勺子来来回回，多次辗压，这样得到的枣泥也比较细腻 。
做好的枣泥 ， 冷藏可以保存4-5天，冷冻的话，可以保存20-30天，大家视情况而定吧 。
###其它资料参考###枣泥馅的用法和豆沙差不多 ， 平时做糕点面食都能用到 。浓浓红枣香，口感细腻绵软，在我家比豆沙更受欢迎！网上一斤枣泥馅要十几块 ， 自己做的话便宜不止一半 ， 而且原材料和卫生方面也更放心 。
【所需食材】
干红枣500克，玉米油30克，糯米粉60克 。
① 先把干红枣用热水泡一泡，泡软以后比较好处理 。如果你家红枣本来就比较湿的话，就可以直接洗干净 。然后把红枣肉剪下来，顺便剔除掉一些有虫洞的，不好的枣 。你可以想象一下 ， 如果是买的枣泥馅，肯定是好的坏的一起粉碎，肉眼看不到也就过了 。
② 剪好的红枣肉全部放锅里，加大概两倍量的清水 ， 大火烧开 。水开后撇掉浮沫，然后中小火煮10分钟左右，煮到红枣肉软烂为止 。
③ 把煮软的红枣用破壁机打成枣泥 。为了使破壁机能转动起来，可以加一些煮红枣的汤进去，汤不够的话可以加水 ， 但是千万不要加太多 。在保证破壁机正常转动的前提下，尽可能地少加汤水，不然会延长炒馅的时间，累到你怀疑人生 。破壁机一次装不下 ， 可以分两次打 。
④ 把打好的枣泥全部倒不粘锅里，要用不粘锅哦！开小火，慢慢把水分炒干 。刚开始水分多的时候 ， 枣泥很容易往外溅，要小心！别烫着！随着水分的蒸发，枣泥会慢慢变浓稠，颜色也会变深 。炒到像膏体一样的状态了，就往枣泥里加糯米粉，60克糯米粉分三次加入，加一次搅拌至看不到干粉了再加下一次，这样不容易结疙瘩 。
⑤ 全部加完以后，搅拌均匀 。这时候是比较接近固体的状态，但是还很黏 。所以需要加30克气味小点的食用油，我用的是玉米油 。继续炒，等到油被枣泥吸收以后就不沾了 ， 整个锅和铲子都会变得特别光滑，这时候就可以关火了 。盖上锅盖晾冷 。
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