步骤
煮面锅火不要太大，小火慢煮 ， 火大面会糊表面会粘粘的 。
步骤
锅开了点入凉水，点三次左右，面煮到八分熟即可 。
步骤
准备一个凉水盆，把面捞出放入盆中，即可 。
步骤
面夹入碗中，倒入之前打好的卤子，打卤面就做好了 。
###其它资料参考###1、主料：白萝卜600克
2、辅料：辣椒（红、尖）30克
3、调料：盐10克，八角3克，花椒5克，白砂糖20克，酱油30克
4、做法：
（1）红辣椒洗净，去蒂 。
（2）白萝卜洗净去皮，切成圆片，放入开水中氽烫，捞出 。
（3）锅中倒入4杯水，放入白萝卜片，红辣椒和所有准备好的卤料（盐、八角、花椒粒、糖、酱油），用大火煮开 。
（4）开锅后改用小火卤一小时左右，盛出后就可以吃了 。
###其它资料参考###广东卤牛杂萝卜非常美味，味道浓郁，又有嚼头，很受欢迎，卤牛杂萝卜首先就是挑选新鲜的白萝卜和新鲜的牛杂了，正确清洗牛杂；煮牛杂的时候一定要先放香料煮一会，再放萝卜；还有就是掌握好火候等，只要掌握了这些小细节，卤出的牛杂萝卜香味浓郁，吃了回味无穷 。
卤牛杂萝卜是广东的一道传统特色美食，牛杂营养丰富，牛杂中含有较多的蛋白质和矿物质，容易消化吸收，牛杂还有养肝、养胃、明目、健脾、补肾等功效，和萝卜一起卤 ， 那叫一个美味?。∪ス愣挠Ω枚汲怨?，下面就给大家分享一下卤牛杂萝卜的做法 。
一、挑选食材
1、尽量挑选优质的新鲜牛杂，一层薄薄的肉带着筋的牛杂，这种牛杂做出来的口感最好，最好是去专门卖牛肉、牛杂的商铺里买 。
2、萝卜有青萝卜和白萝卜，卤牛杂萝卜最好用白萝卜，挑选萝卜首先要看颜色，新鲜的萝卜非常嫩白，色泽光亮，表皮光滑拿在手里沉甸甸的萝卜一般里面不会糠心，买萝卜不是越大就越好，中型偏小的萝卜肉质比较紧实 ， 做出来口感好 。
二、如何清洗牛杂
牛杂清洗干不干净，直接影响做出来牛杂的口感味道，先用水把牛杂里面的血水掸出来，首先放入食用碱或者小苏打进行搓洗，多搓洗几遍，再用淀粉或者食盐继续搓洗，一直洗到没有异味即可 。
三、制作步骤
1、食材：牛杂、白萝卜
配料：桂皮、八角、陈皮、草果、葱、姜、蒜
调料： 豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、耗油、盐
2、牛杂洗干净，切成块状，放锅里焯水 ， 焯水时间不能太长了，焯好水捞出来洗干净 。
3、把白萝卜切去两头，洗干净，切滚刀块，可以切的稍微大一点，葱、姜洗干净，葱切段、姜切片，盛起来备用 。
4、起锅烧油，放入适量食用油，油热，放入葱段、姜片、桂皮、八角、陈皮、草果爆香 ， 放入牛杂翻炒 。
5、再加入豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、耗油继续翻炒，翻炒一分钟左右 。
6、加入清水煮开，转小火慢慢炖 ， 差不多炖一个小时 。
7、最后加入切好的萝卜，炖30分钟左右，加入盐调味，就可以开吃了 。
总结：通过以上分析，我们知道怎么做广东卤牛杂萝卜，主要选新鲜的牛杂和新鲜的白萝卜，要把牛杂洗干净了，洗不干净会直接影响做出来牛杂的口感和味道 ， 最后就是掌握好火候，这样做出的牛杂萝卜色香味俱全，美味又营养 。
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