狗牯脑山矗立于罗霄山脉南麓，其山南北分别有五指峰和老虎岩遥相对峙 ， 东北约5千米处，有著名的汤湖温泉 。这里苍松劲竹，百鸟高歌，清泉不绝，云雾弥漫 ， 更有肥沃的乌沙壤土，昼夜温差较大，确是一个栽培茶树的绝妙佳境 。
该茶采制十分精细 。一般在4月初开始采摘，高级狗牯脑茶的鲜叶标准为一芽一叶初展 。要求做到不采露水叶，雨天不采叶，晴天的中午不采叶 。鲜叶采回后还要进行挑选 ， 剔除紫芽叶、单片叶和鱼叶 。
此茶加工工艺分为：杀青、揉捻、整形、烘焙、炒干和包装6道工序 。
成茶品质特点为：外形秀丽，芽端微勾，白毫显露，香气清高；泡后茶叶速沉 ， 液面无泡，汤色清明，滋味醇厚，清凉可口，回味甘甜，为茶中珍品 。
补充：真的能用5—7颗泡出一杯茶
###其它资料参考###中文名称：狗牯脑茶又名：狗牯脑石山茶玉山茶
产地：江西遂川汤湖乡的狗牯脑山
类别：绿茶
狗牯脑茶又名狗牯脑石山茶，也曾一度称其为玉山茶，产于江西遂川汤湖乡的狗牯脑山，该山形似狗，取名“狗牯脑” ， 所产之茶即从名之 。狗牯脑茶始于清代，距今已近200年历史 。相传 ， 在清嘉庆元年（1796）前后，有个木排工梁为镒，因放木筏 ， 不幸被水冲散，流落南京 。次年，夫妻两人从南京返乡，
买下谢家石山草屋，定居种茶，是为狗牯脑种茶之始 。1915年，遂川县茶商李玉山采用狗牯脑山的茶鲜叶，制成银针、雀舌和圆珠各1千克，分装3罐，运往美国旧金山参加巴拿马国际博览会，荣获国际评判委员会授予的金质奖和奖状，被誉为“顶上绿茶” 。1930年，李玉山之孙李文龙将此茶改名为“玉山茶”，送往浙赣特产联合展览会展出 ， 荣获甲等奖 。由于两次获奖，狗牯脑所产之茶名声大震 。随着历史的变迁，“玉山茶”改名为“狗牯脑茶” 。1982年被评为江西省名茶，1985年被评为江西省优质名茶，并选送中国名茶展评会 。
狗牯脑山矗立于罗霄山脉南麓，其山南北分别有五指峰和老虎岩遥相对峙 ， 东北约5千米处，有著名的汤湖温泉 。这里苍松劲竹，百鸟高歌 ， 清泉不绝，云雾弥漫，更有肥沃的乌沙壤土，昼夜温差较大，确是一个栽培茶树的绝妙佳境 。
该茶采制十分精细 。一般在4月初开始采摘，高级狗牯脑茶的鲜叶标准为一芽一叶初展 。要求做到不采露水叶 ， 雨天不采叶，晴天的中午不采叶 。鲜叶采回后还要进行挑选，剔除紫芽叶、单片叶和鱼叶 。
此茶加工工艺分为：杀青、揉捻、整形、烘焙、炒干和包装6道工序 。成茶品质特点为：外形秀丽，芽端微勾，白毫显露 ， 香气清高；泡后茶叶速沉，液面无泡，汤色清明，滋味醇厚，清凉可口，回味甘甜 ， 为茶中珍品 。
###其它资料参考###狗牯脑茶之所以品质优良，固然与当地得天独厚的自然条件分不开，但在很大程度上却取决于该茶独特的采制技术 。该茶鲜叶原料十分细嫩，一般在4月初开始采摘 ， 高级狗牯脑茶的鲜叶标准为一芽一叶初展 。要求做到不采露水叶 ， 雨天不采叶，晴天的中午不采叶 。鲜叶采回后还要进行挑?。?剔除紫芽叶、单片叶和鱼叶 。
加工工艺分为：杀青、揉捻、整形，烘焙、炒干和包装六道工序 。
杀青：在铁锅中进行 ， 投叶量视茶叶级别而异 ， 特级为0．2～0．3公斤，一级为0．3～0．4公斤，投叶时锅温150～180℃，炒约4～6分钟，待叶质柔软，茶香显露 ， 即杀青完毕出锅 。
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