###其它资料参考###骨头汤要炖1个半到2个小时时间 。
骨头汤一般是选择一个半小时到两个小时 。骨头汤一般分为两种：
一种是乳白色的浓汤，这种汤加水要一次性加够，不能中途加水，烧开后需要大火约一个小时 。
第二种是清汤 ， 大火烧开后转小火，约1.5-2小时即可 。煮汤的时候建议是小火慢炖，在起锅的选择放一点蔬菜能去除油腻 。炖久了口感上面是很好的 ， 但汤里面的营养也就慢慢的流失，建议选择两个小时的炖煮就好 。
###其它资料参考###汤色金黄中透着醇红，清甜鲜美 。天然健康美容养生的羊肚菌要的找我
用料
玉米2根
羊肚菌20克
胡萝卜1根
腿骨适量
干虫草花5克
盐4克
鸡精1勺
葱1根
香菜1根
香油1勺
姜片3片
羊肚菌玉米腿骨汤的做法
羊肚菌温水泡二十分钟 。
泡羊肚菌的水沉淀，取上面的水备用 。
胡萝卜剞花刀 。
切成胡萝卜花备用 。
水果玉米切小块，没买到新鲜虫草花，刚好家里有一点干虫草花 。
腿骨适量，凉水入锅，中小火焯水 。
煮一两滚儿 ， 把浮沫撇出 。
砂锅里适里水烧热 。
焯洗干净的腿骨放入，切入几片姜 。
大火炖煮三十分钟 。
水果玉米和干虫草花放入中火煮十五分钟 。
胡萝卜和羊肚菌放入，泡羊肚菌的水倒入继续煮十五分钟 。
汤清味美 。适量盐，鸡精，香菜，香油调味儿 。
成品
小贴士
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###其它资料参考###煲骨头汤煲多久最合适
关于骨头汤熬制的说法众说纷纭，其实 ， 无论多高的温度 ， 也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质 。再者骨头上附带的肉中含有丰富的脂肪，炖的时间越长，炖出的脂肪也会越多，汤也就越油腻，人们就越不喜欢喝 。最好的办法是用压力锅炖至骨头酥软，这样时间也不长，汤中的营养成分也不容易损失，骨髓中所含的磷等微量元素也容易被人体吸收利用 。
因此，熬骨头汤的时间不宜过长 。在炖骨头汤时一定要掌握好时间、火候等，只有方法正确，炖出的汤营养才能更丰富 。将龙骨剁成块，焯水 ， 之后用小火煮60—90分钟即可，出锅前可以放一些切好的冬瓜块，或者藕块 ， 如许更能增添清冷去火的功能 。在煮龙骨的同时 ， 假如能同时放进一些绿豆一路煮，炎热天喝会更爽口 。
炖骨头汤是不是炖的时间越长越好
现代人都知道喝靓汤有益进补 。但是千万不要以为汤炖得越久越好，炖的时间太长会造成营养流失，很不划算 。从营养学的角度来说，食物过多地在火炉上烧煮，时间越长，损失的营养越多 。动物骨骼中所含钙质不易被分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质 。所以最好是炖骨头汤之前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水 ， 慢慢加温 ， 烧开后可适量加醋，促使骨头里的磷、钙溶解到汤内 。整个加热过程以1小时为最佳 。蛋白质和脂肪加热如果超过两个小时 ， 营养损失则达到最大值 。为此，营养学专家提出，煲汤时间一般以1小时左右为最佳 。要运用恰当的容器来进行烧煮后的“焖酥” ， 最大限度地保留食物中的营养素不受破坏 。
骨头汤怎么熬？要熬多长时间？
呵呵，什么都不要加 。先把洗净的骨头放冷水锅里煮开要煮开2 3分钟，把骨头捞出再次洗净，换一锅清水开始煮 。小火煮2-3小时到清汤时然后大火熬制，就是浓汤了 。但是水一定要放足，大火顿浓汤要耗损的 。这就是白汤，需要什么口味的在另起锅加调料 。
