第四步准备蘸料 。准备一个小盘子，再把大蒜老姜都切成末 ， 放入盘中，加入香醋2勺，生抽2勺，白糖少许，香油少许，搅拌均匀，蘸料就调好了 。
第五步出锅 。做完这些，螃蟹也焖得差不多了，可以出锅了 。
###其它资料参考###家常水煮螃蟹的具体做法如下：
1、锅入清水，烧至45度左右关火，螃蟹放入其中，将其烫晕（一来蟹脚不会掉 ， 二来也不怕被螃蟹的剪刀手弄伤） 。
2、解开绑住螃蟹的绳子 ， 带个手套用刷子将整只螃蟹刷洗干净 ， 尤其是两个钳子上的毛里脏东西很多，要仔细刷刷 。蟹肚子下面掰开冲冲，刷好放入锅里 。
3、葱洗净切段、姜蒜切片和味精盐放入其中；加入可淹没螃蟹一半的清水，盖上盖子大火烧开，转中火煮5分钟 。
4、将螃蟹翻面，盖上盖子再煮5分钟 。煮好的螃蟹装盘 ， 少许香菜装饰即可 。
螃蟹的吃法
1、醉蟹
将买回的螃蟹先放到清水中摆上2天 ， 让其体内排泄物排净，再从水中拎出摆上1天不喂水，之后用酒灌入嘴中 ， 加入适量盐、料酒、葱、姜、糖，装入小口坛子加盖密封，置入冰箱冷藏室，1周后即可直接取食，不需烧煮，亦可用醉蟹炖鸡或乳鸽，其汤汁醇厚，营养丰富 。
2、蟹炒年糕
将活蟹洗净切成块状，年糕切成条状，蟹肉拉油后加葱、姜与年糕共炒 。
3、椒盐炒蟹
将鲜活净蟹切块，用葱、姜、料酒浸渍几分钟 ， 拖粉下油锅炸熟，洒上椒盐和青红椒粒拌和装盆，色香味形俱佳 。
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