馅料食材：猪肉、香菇、粉丝、木耳、泡笋、豆腐干、生姜、香葱
调味品：食盐、色拉油、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精、香油
步骤一：将木耳放入清水中泡发，然后一片片的清洗干净 。粉丝放入锅中煮至发白，捞出泡入冷水中 。将三分肥七分瘦的猪肉去皮洗，香菇，豆腐干和泡笋清洗干净 。生姜去皮洗净 ， 香葱去根和老叶洗净备用 。
步骤二：将以上所有的食材全部切碎，分别装盘 。
步骤三：热锅加油，倒入肉末煸炒至变色，加入适量的料酒翻炒均匀，然后倒入姜末 ， 翻炒出香味 。再倒入切碎的豆腐干 ， 木耳，香菇，泡笋和粉丝翻炒均匀 。
步骤四：加入适量的食盐，生抽 ， 胡椒粉，鸡精和少许的香油，翻炒均匀关火晾凉 。葱末在包圆子之前放入馅料中拌均匀即可 。
圆子皮的食材：芋头 红薯粉
步骤一：将芋头清洗干净，高压锅中加入适量的清水 ， 放入三角支架和蒸屉，将洗净的芋头摆入蒸屉中，大火烧开，上气蒸五分钟后即可关火等高压锅自然消气 。
步骤二：蒸芋头的空挡里将红薯粉过筛，粗一些的颗粒用擀面杖擀碎 。
步骤三：取出煮熟的芋头 ， 趁热将芋头皮剥掉，然后用擀面杖将芋头捣成芋头泥 。
步骤四：分次加入过筛的红薯粉，用擀面杖搅拌至没有干粉，然后再次加入红薯粉没继续搅拌至没有干粉的状态，等面团水分减少，下手将面团整理光滑，盖上保鲜膜醒二十分钟 。
步骤五：取适量的面团在手心揉圆，按扁 。然后将边缘的面皮轻轻的捏薄一些，呈一个中间厚边缘薄的碗状，填入适量的馅料，慢慢的用虎口处收口，收紧口后用手轻轻的整理成圆形 。
步骤六：做好的圆子直接上锅蒸熟或者放入汤中煮熟就可以食用了 。一次做的太多，可以放入冰箱冰冻，冻住以后装进保鲜袋装密封起来，以防水分被抽干 。
芋头圆子制作小要领
1 芋头圆子中的芋头和红薯粉没有确切的比例，但是和面时是不需要加水的，完全靠芋头泥中的水分来和面，所以红薯粉要分次加入 ， 避免加的过多 。面团太稀很容易粘手 ， 面团太干包的时候皮容易裂开 。
2 芋头泥过于沾黏，无法单独做圆子皮，生的红薯粉没有粘性也无法单独做圆子皮，所以一定要将两者混合才能做出好吃又筋道的丸子 。
3 芋头选用新鲜的芋头 ， 蒸熟的芋头用筷子可以轻易戳穿 ， 没有熟透的芋头有硬芯不可以做芋头圆子 。芋头剥皮时需将芋头的上的小疤痕去掉 ， 小疤痕是硬的，碾不碎影响口感 。
4 包圆子时要用巧劲捏皮和收口，如果包的时候表皮有微微的裂痕也没有关系 ， 在后期蒸的过程中由于红薯粉的粘性也会重新黏在一起 。
5 馅料的制作没有太大要求，看个人喜好来调制即可 。
以上就是我们这里的特色美食——芋头圆子的做法 ， 不知您是否有兴趣在家一试 。
在文人雅士眼中，生活处处是华章 。在吃货眼中 ， 万物皆是美味佳肴 。最称心的美食往往在最深的街巷里，在普通人家的餐桌上 。
我是楚香村，非常感谢您的阅读！以上图文均是本人原创，若您喜欢我的分享，还请您加个关注，点个赞 。让我们一起讨论家常美食的制作方法和心得！未经允许，请勿搬运 。
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