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原味芝麻酱怎么做好吃吗( 四 )

生活百科芝麻酱


2.蒜头洗净后剥皮磨成泥备用 。
3.将作法2的蒜泥及其余调味料加入作法1的碗中 ， 搅拌混合即可 。
问题四：如何自制芝麻酱的小窍门食材与明细
黑芝麻400克
难度简单
时间半小时
口味原味
工艺其他
看高清大图步骤？下载客户端！
1. 买来的生芝麻先挑一下杂物 。
2. 放上水搅一下 。
3. 拿筛子分次捞出黑芝麻，但筛子尽量少碰到底部 。
4. 最后很少一部分就不要了，因为沙子都沉在底部了 。
5. 把洗过的黑芝麻倒到锅里开始炒，刚开始因为水分多，可以开稍大火，后面最好调小火力 。要磨成功黑芝麻酱，芝麻炒到位也很重要 。下面的五张图就可以清楚的看到芝麻在炒制过程中的变化，有一个窍门是看粘在铲子上的芝麻 。起先是洗过的芝麻很潮湿，铲子上粘了很多 。
6. 炒了一会儿后粘着的芝麻变少 。
7. 再炒一会儿粘着的就更少了 。
8. 最后基本没有芝麻粘在铲子上了 。到了这步后，再继续炒几分钟，这期间不时地拿一点用手捏搓 。
9. 到最后芝麻香气出来，吃起来很香脆，用手拿一点捏搓一下能轻松搓碎就可以了 。然后彻底晾凉 。
10. 下面我们就来磨酱，鉴于这台维仕美破壁料理机2200W的马力、每分钟45000的转速，整个磨的过程只要几分钟，强大的马力在瞬间把食材破壁后能释放更多易被人体吸收的营养物质 。先把彻底晾凉的芝麻倒入维仕美破壁料理机，盖上双层盖子，先开低速搅打10几秒把芝麻大致打碎 。
11. 接着调到酱料档，按下开关每次打30秒到1分钟，打的时候可取下透明小盖 ， 插入搅拌棒把四周的芝麻粉推到中间以充分研磨 。
12. 我一共打了4、5次，每次中间都有开盖看一下具体情况，也可以顺便让机子休息一下，看着一颗颗的芝麻几分钟内就被打成乌黑油亮的芝麻酱而且不用加一滴油，感觉很神奇 。
13. 这就是不加任何东西打的纯黑芝麻酱 。
14. 打好的黑芝麻酱放入消毒过的容器内密封冷藏保存，尽快吃完 。
15. 打好黑芝麻酱可以多种用途，可以沫面包馒头，可以拌面 ， 还介绍一种达人推荐的吃法：蘸香蕉吃 ， 我试了下 ， 还挺不错 。
问题五：瓶装芝麻酱太浓了 ， 怎么做成火锅店那种？方法一：
1、取2勺芝麻酱 ， 取之前就要先搅拌一下 ， 因为芝麻酱放久了会有一些沉淀，表层都是油 。
2、在取出的芝麻酱中放入少许的盐，顺时针搅拌，一边搅拌一边放水，注意加水一定要慢慢的加，更要注意瞬时间搅拌 。
3、继续重复边搅拌边加水的步骤，一直到稀稠度满足我们的需求（如果芝麻酱汁刚好能够挂在筷子上，就表示差不多可以了） 。
方法二：
同样是取2勺芝麻酱，然后放入少许香油 ， 慢慢搅拌，这时候芝麻酱就会慢慢的被稀释了，这时候可以继续添香油或者是加入清水 ， 边加边搅拌，芝麻酱也会越来越?。?一直到我们满意的稀稠度 。
方法三：
同样取2勺芝麻酱，兑入温水，注意一定是温水 ， 然后快速搅拌，边加边搅拌就可以了 。
问题六：自己做火锅怎么作芝麻酱调料最简单的：芝麻酱+腐乳（韭菜花+葱花 ， 可以省略）
再烂一点的方法：川崎+芝麻酱（味道也不错的）
火锅调料DIY――
冬令时节吃火锅 ， 除了主料要选用新鲜活成的荤素菜外，配上调料也是至关重要的 。
自制的“火锅调料”，这样不仅适合自己的口味，而且还可在“调”料中找到乐趣呢 。

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