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芋头婆怎么做好吃( 二 )

生活百科芋头


3、油烧到五成热，下肉丁推散，加入蒜头、辣椒煸香，再倒入芋头翻炒，加生抽、加糖炒1分钟，撒上葱花即可起锅 。
芋头蛋糕
1.芋头去皮洗净后蒸熟捣成芋泥备用 。
2.将细砂糖与蛋置于容器中，以打蛋器拌打均匀 。
3.接着将沙拉油与牛奶分次加入作法(1)材料中搅拌均匀 。
4.将过筛之松饼粉与泡打粉加入拌至均匀无颗粒状，再将蒸熟的芋泥加入拌匀成面煳 。
5.模型内垫入一层烤焙纸，将面煳装入模型中，即可放入预热至170℃的烤箱，烤30～40分钟即可 。
拔丝芋头
材料：
芋头 200g ， 白糖 90-100g，炸芋头用油 适量，炒糖用油 1小匙(5g) 。
做法(对应上面步骤图的序号)：
1.芋头去皮洗净后，切成滚刀块 。
2.炸锅中烧热油至三成热，下入芋头块 ， 炸至变色后捞出来 。
3.炸锅重新烧热 ， 用手在高于油面15cm的位置试一下油温 。
4.油温很热时下入芋头块复炸
5.炸10秒后即可捞出 。
6.炸好的芋头块在漏勺里颠几下后使其充分沥油，盛在碗中备用 。
7.炒锅烧热后，倒入1小匙油 。
8.中火加热，放入全部的白糖 。
9.用铲子不停地搅拌，靠近锅底的白糖已经开始融化，变成淡棕色 。
10.大部分白糖已经融化 ， 此时还是固态 。
11.锅里开始出现液态的棕色的糖液 。
12.糖液渐渐地变成透明的棕色 。
13.仍然用铲子不停地搅拌，铲子划过的地方会流下淡淡的痕迹 。
14.糖液的表面开始在局部的地方冒出小泡泡 。
15.3、4秒以后，糖液表面每隔一小块都会有小泡泡冒出来(整个糖液表面大约有9、10个小泡泡)，此时立刻关火 。
16.关火后，倒入炸过的芋头块 ， 迅速地翻匀、盛盘即可 。
芋头排骨煲
【材料】：小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣
【调料】：
1、酒1大匙、酱油1/2大匙
2、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许
【做法】：
1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出 。
2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出 。
3、用2大匙油炒香蒜瓣 ， 再放入小排骨 ， 加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟 。
4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出 。
椰汁香芋西米露
材料：西米、芋头、椰汁、白糖 。
做法：
1.煮西米露：接一锅清水 ， 烧开，放入西米 ， 中火一边煮一边搅拌，约15分钟至西米半透明的时候，关火焖10分钟直至完全透明，过冷水 ， 把粘液冲洗干净备用
2.蒸香芋：香芋去皮 ， 切块状 ， 蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯(筷子能轻松穿过)，备用

###其它资料参考###步骤
炒芋头的做法步骤11.准备好新鲜的芋头 。
炒芋头的做法步骤22.将香菜和葱洗好 。
炒芋头的做法步骤33.将香菜切成小段 。
炒芋头的做法步骤44.将葱切成小块 。
炒芋头的做法步骤55.把芋头刮干净并且切成适当的大小 。
炒芋头的做法步骤66.热锅之后加入油之后，把葱花炒香 。
炒芋头的做法步骤77.葱花炒香之后把切好的芋头放入锅内翻炒 。
炒芋头的做法步骤88.芋头稍微炒炒以后加入水，调味 ， 慢煮 。
炒芋头的做法步骤99.芋头煮熟之后加入香菜调
###其它资料参考###芋头的3种家常做法 篇1
主料：芋头230g
辅料：油、盐、香葱适量
做法：
1、首先将芋头去皮，切成薄片，后泡在清水中 。

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