###其它资料参考###芋头是一种口感细软 ， 绵甜香糯的美味食物 。芋头的营养价值和土豆相似 ， 又不含龙葵素 。芋头容易消化，芋头也是一种碱性食物 ， 一般我们将芋头去皮之后保存不当，可能芋头就会变色，今天小编就为大家分享，芋头去皮后不变色的三种方法 ， 大家可以收藏起来，以后可以用得到 。
方法一：我们将芋头去皮和土豆去皮，原理是一样的 。去皮之后芋头会发红或者说发黑，是因为含有一种叫做鞣酸的植物天然成分，鞣酸与空气中的氧被氧化才会导致芋头变色 。这个时候我们只需要用盐水浸泡，就可以解决芋头变色的问题 。
方法二：如果我们想叫芋头做甜食，那么这样的方法就不妥了，其实直接用清水漂起，保证与氧气隔绝，芋头就不会变色，而另一种方法就是在芋头里面加入少许小苏打，小苏打是一种食用碱，可以中和鞣酸使其破坏，从而避免芋头发黑 。
方法三：最好的保存芋头方法就是将它去皮切块，我们可以将芋头用油炸一下，然后冷藏 。如果我们非要将芋头做成甜食的话，那么这个时候我们可以将芋头切片，蒸熟之后再冷藏 ， 烹调时，直接用果汁机打碎成泥再加热即可 。
###其它资料参考###炸芋头条比薯条简单多了，掌握三个技巧，酥香的芋头条又脆又香，很好吃 。技巧一芋头的挑?。?芋头大小均匀，外表没有腐烂，好的芋头，去皮之后，有紫色的条纹和白色相间，非常漂亮 。第二芋头的品种选择，常见的芋头有三种，紫芋头，俗称香芋 。这种芋头特别香，适合油炸 。红芽芋头，这种芋头有芋头浆糊，很适合煮汤 。白芽芋头 ， 这种芋头产量高，比较甜 ， 煮不烂，有人喜欢吃这种 。技巧三、炸芋头条之前要放盐腌制3至5分钟，等芋头条腌制入味 ， 再加粘米粉搅拌均匀，这样炸出来的芋头条，酥脆不油腻 。
【酥香芋头条】食材：芋头、盐、十三香、食用盐、调和油、粘米粉 。其中芋头挑选了一个很大的，重量有四五斤，去皮之后 ， 里面是白色和紫色相间 。
步骤1：芋头去皮之后，切条状，大小和筷子那么粗 。接着放盐搅拌均匀 ， 腌制3至5分钟 。
步骤2：粘米粉倒入少许水搅拌均匀，接着把腌制好的芋头条放入这个大盘子里 ， 再次搅拌均匀 。搅拌的时候一定要大盘子，小盘子不好搅拌哦 。
步骤3：锅里倒入适量的调和油，烧热之后倒入芋头条，如果数量多要分次分批 ， 到锅里，一次倒入太多芋头条容易粘在一起 。如何判断油温可以炸 ， 用一个筷子放入油锅中间，如果马上有泡冒出，就可以炸芋头条 。
步骤4：炸得微微淡黄色 ， 这个时候芋头条浮在锅的半中间，不会全部浮起来 。用漏勺子或筷子，再次搅拌油锅，防止粘在一起 。
步骤5：芋头条全部浮在油锅上 ， 说明芋头条已经炸熟，这个是要熄火，用漏勺捞出 ， 沥干油，放凉就可以吃 。
【芋头片怎么炸不黄】【sourcehe温馨小贴士】1.芋头如何判断品种 ， 可以看芋头的长芽地方，紫色的就是紫芋头，这种芋头油炸特别香 。2.油锅如何判断温度，可以用油锅测温计，也可以放葱 ， 如果葱段马上浮起来，说明油温达到热度，还可以用木筷子放入锅中间，马上又泡冒出，就可以炸了 。3.炸好的芋头可以用吸油纸垫在下面，可以把多油的油洗掉，这样就不油腻，很好吃 。
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