富含铜 ， 铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统 ， 头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。
###其它资料参考###1.首先，我们准备鸡爪500克 ， 把鸡脚趾逐个去除，生姜切成片 ， 大葱切成段放在一起 。抓入一小撮花椒，几粒干辣椒，两粒八角，几片香叶、两节桂皮，几片白芷，一小撮小茴香，把所有的香料用清水泡上方便释放香味 。
2.准备一盆清水，加入一勺食盐 ， 一小把冰糖，放入十三香2克，老抽5克，生抽15克搅拌均匀，再倒入一些料酒备用 。
3.下面我们把鸡爪冷水放入锅中焯一下水，水烧开以后再煮一分钟就可以了，主要是为了去除鸡爪中的血水减少腥味，然后把鸡爪倒出来，用清水冲洗干净备用 。
4.把刚刚准备好的料水倒入锅中，放入鸡爪，再倒入泡发的香料，大火把汤汁烧开，然后转为小火焖煮30分钟 。
5.煮好后我们打开锅盖看一下，汤汁已经基本收干，鸡爪红润脱骨，散发着浓浓的酱香味 ， 把它摆放在盘中 ， 撒上葱花就能上桌食用了 。如果喜欢又嚼劲点的，可以宿短煮制的时间 。
技术要点：
1.香料用清水浸泡，便于释放香味 。
2.鸡爪最好凉水下锅进行焯水，方便煮出血水，减少腥味 。
3.生抽和老抽都是咸的，不需要再放食盐 。
###其它资料参考###酱鸡爪子的食材有：鸡爪、八角、姜片、料酒、盐、老抽、生抽、蚝油、糖 。
1、鸡爪洗干净后剪掉指甲，盐水浸泡半小时 。
2、一锅水放姜片和大葱 ， 一勺料酒煮开后撇去浮沫，煮2分钟捞出沥干水分备用 。
3、锅内放油，加几块冰糖炒糖色，之后倒入鸡爪炒色后乘出备用 。
4、锅内倒入适量的油，把姜片、蒜片、葱段、八角和香叶倒入锅内炒香 。
5、倒入鸡爪，加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺盐、一勺糖，适量的清水，一个小米辣大火煮开后转小火炖一个小时，之后大火收汁 。
胶原蛋白中的营养元素和蛋白质含量是非常丰富的 。凤爪又称鸡掌，鸡爪 ， 爪钱风暴 ， 凤足等 。是一道经典的传统小吃，在川菜，粤菜中均有制作，多皮、筋，胶质丰富 。在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂 。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质 。
鸡爪色泽绛红 ， 皮层胀大而有皱纹，故有皱纹凤爪之称 。皮下饱含芡汁，有灌 汤之感 。食时，皮骨易离 ， 皮软滑，骨酥烂 。
冷却时应注意的是最好用流动的清水边冲边泡，这样不但可以使鸡爪骤然变冷 ， 质地由软变硬，同时可以冲净鸡爪上的油污而使其变得更洁白 。如果用盆水冷却 ， 其缺点是，高温的鸡爪放入水后，盆内水的温度则会迅速上升到几十度 ， 而影响冷却的效果 。
###其它资料参考###原料鸡爪，辅料；小葱，生姜 ， 草果，花椒 ， 八角，麻椒，桂皮 ， 冰糖，七星干辣椒 ，
调料盐，老抽 ， 味精，黄豆酱，料酒
1 ， 首先将鸡爪洗净，剪切掉指甲，
2，小葱打结，留一根切葱花，生姜切片
3 ， 将鸡爪凉水下锅，焯2分钟 ， 期间可加入适量料酒
4，鸡爪焯2分钟后捞出沥干
5，另起锅，少许油，下入香料，生姜炸出香味
6，倒入鸡爪（炒制鸡爪时小心溅油烫伤），煎炒一下
7，转到砂锅中 ， 加入适量清水，
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