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豆酱炒什么菜好吃( 三 )

生活百科豆酱


你经常用海天招牌黄豆酱做哪些饭或菜？分享一下 。
海天黄豆酱可以直接蘸着吃，也可以做菜 。煎焖蒸煮都可以，黄豆酱拌蔬菜/水果；黄豆酱排骨；黄豆酱蒸鱼；黄豆酱炒豆乾，都很好吃！说到我肚子饿了！
###其它资料参考###郫县豆瓣酱能炒海鲜小炒的 ， 豆瓣酱可以覆盖海鲜的腥味和使得海鲜味道更鲜美 。
豆瓣酱是由各种微生物相互作用 ， 产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料，它是由蚕豆(华南，西南等地用蚕豆 ， 中原，华东地区多用黄豆)、曲子(一种用来发酵的菌)、盐、做成的 。同时，又根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种 。
1. 豆瓣酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分
2. 豆瓣酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效
3. 豆瓣酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率
4. 豆瓣酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用 。

###其它资料参考###炒番薯叶、炒菠菜、炒鸡蛋、炒生菜、茄子土豆条、炒豆干、油焖茄子、青椒鱿鱼须等都可以放黄豆酱 。
下面是青椒鱿鱼须的做法：
所需原材料：
1、主料：鱿鱼须250克、黄豆酱50克 。
2、辅料：调和油15毫升、尖椒50克、小米椒 。
第一步：将鱿鱼须洗净，去除不可食部分 。
第二步：将鱿鱼须切成小段，长短根据自己喜好 。
第三步：将尖椒对半切开后切成丝，小米椒切小丁状 。
第四步：炒锅中放入适量调和油 。
第五步：油热后将鱿鱼须放入锅中 。
第六步：翻炒几下 ， 让鱿鱼须受热均匀.
第七步：然后将黄豆酱放入锅中，根据黄豆酱的咸度调整用量 。
第八步：将豆瓣酱和鱿鱼翻炒均匀 。
第九步：然后放入尖椒丝 。
第十步：翻炒几下，让尖椒丝稍微变软一些 。
第十一步：放入小米椒，根据自己喜欢的口味调整小米椒的用量 。
第十二步：将所有食材翻炒均匀即可 。
第十三步：将炒好的菜盛入盘中即可 。

###其它资料参考###豆瓣酱炒茄子】
【主料】茄子1个
【辅料】菜籽油，蒜蓉，葱花，豆瓣酱、红辣椒末、姜末
——【开始制作】——
第一步 ， 准备一个漂亮优雅的紫色茄子，用清水冲洗干净 ， 去掉蒂后 ， 切成长条，备用；茄子紫色的皮非常有营养，一定不要削掉了；另外再准备一把葱花、几个红辣椒末、蒜蓉、姜末，这些辅料都可以用来增鲜提香；
第二步，锅中放油，四成热时将茄子条倒入锅中 ， 用大火爆炒；茄子非常吸油，如果不想放太多的食用油，这里可以加少许的生抽入锅，这样容易炒软茄子；为了保证口感，不尽议放清水，以免吃起来感觉水汪汪的；
第三步，最后将蒜蓉、姜末、红辣椒末、豆瓣酱倒入锅中，提前爆炒出香味以及红油来；然后与茄子混合均匀，继续翻炒小会，出锅时撒上葱花即可 。豆瓣酱一般都偏咸，这里不适合再加盐，以免炒咸了 。
【内容总结】
豆瓣酱炒茄子，别看这菜普通 ， 但因为加入了豆瓣酱后，无论是口感还是鲜香都提升了一个档次 。微辣中带着酱香和茄香 ， 连汤带汁浇在米饭上，瞬间2碗米饭就下肚了，简直是太好吃了 。这道菜制作方法也很简单快手，夏天热起来的时候 ， 厨房里温度更高，这些快手菜真的非常适合 。

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