将茄条裹上蛋糊，投入油锅内炸至定型，炸完控油 。
再将锅内的油烧至七分热，把茄条再炸一次，待茄条皮酥脆成金黄色后捞出再控油 。
锅内放油，将葱，姜，蒜，红辣椒煸炒出香味，放入豆瓣酱翻炒，加入少量水，鸡精 ， 酱油，糖，醋，盐勾成鱼香味 。
用水，淀粉勾芡，把炸好的茄条放入锅中快速炒匀即可，盛入盘中，即可享用 。
END
注意事项
控油一定要时间长点，不然油太大就不好吃了
文章插图
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