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毛豆子煮多久熟( 二 )

生活百科毛豆


2.往盛满毛豆的锅里加凉水 。水量以不漫过毛豆为宜 。最好把毛豆浸泡10分钟左右，这样更容易煮熟 。
3. 刚开始煮毛豆火要旺一些，等煮开了可以把火调小一些 。小火慢炖可以让毛豆充分的煮熟 。
4.当毛豆煮的沸腾时 ， 及时用铲子把底部的毛豆翻上来 。要隔5分钟左右翻一次，让毛豆均匀受热 。翻毛豆时要从底部往上翻 。
5.当毛豆煮开了 ， 要及时加盐 。应根据毛豆的多少适量加盐 。大约2斤毛豆加一汤勺半盐 。
6.当毛豆煮开2分钟左右，要敞开盖，再继续煮20分钟左右 。
毛豆的营养价值
毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形 ， 荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时 ， 豆荚嫩绿色，青翠可爱 。
豆科植物生物学分类为：
植物界，种子植物门，双子叶植物纲 ， 蔷薇目
种类极广，约690属，17600余种 。毛豆、黄豆都是大豆，是豆科植物中的大豆属，归属于真核域、被子植物门、双子叶植物 。
【释名】：夏初就可以吃，但豆荚尚未饱和 ， 可以用油、盐、花椒、海椒来煮，作为菜肴 。
【性味】：昧甘，性平，无毒 。
【功效主治】：能驱除邪气，止痛，消水肿 。能除胃热，通瘀血，解药物之毒 。吃多了会滑脾 。因为它的豆荚上有毛，所以叫毛豆 。
食用禁忌
一般人群均可食用，幼儿、尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食 。
一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃，否则，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒 。
###其它资料参考###煮毛豆大概需要10分钟左右 。
毛豆是一种比较鲜嫩的食材，平时煮制时需要时间也比较短，再开锅以后大约煮至十分钟就可以，而且开锅以后煮至毛豆时不能盖锅盖，如果组织时间太长或者盖上锅盖儿，就会让毛豆变黑或者煮过，这样就会让豆子失去它的醇香味道，会直接让它的口感变差 。
扩展资料：
1、根据颜色挑选 。新鲜的毛豆外表颜色为翠绿色，而那些颜色为青黄色的毛豆大多都已经老了，这样的毛豆口感不佳，不可以购买 。
2、观察表面绒毛 。毛豆在刚被采摘下来的时候，其表面是有一层绒毛的 ， 而且这层绒毛呈现为挺立状，如果存放时间较久 ， 这层绒毛就会软趴趴的 ， 甚至掉落 。
3、观察表面形状 。优质的毛豆表面形状凹凸有致 ， 这是因为其内豆粒饱满的缘故，而劣质的毛豆看起来就较为扁平 。
4、用手捏毛豆 。用大拇指和食指轻轻捏毛豆 ， 如果毛豆内部的豆粒非常饱满，那么就会有一定的硬度，反之则为质量不好的毛豆 。

###其它资料参考###一般情况下毛豆冷水下锅，水沸腾后煮10分钟即可 。煮毛豆时要注意不能盖锅盖，撒上盐，避免毛豆变黄 ， 再往锅中加入花椒及少许的大料，增加口感 。煮毛豆前可以将毛豆顶端剪掉，放入清水中洗净，再加一勺粗盐，静置15-30分钟，能够去除毛豆上的毛 。
毛豆煮多久能熟
煮毛豆之前先将毛豆清洗干净 ， 将毛豆先用清水将表面泥土清洗掉后，再用盐搓洗，将毛豆表面的毛去掉 。最后用清水冲洗干净 。煮毛豆之前将毛豆的蒂剪掉露一个小孔出来，便于毛豆入味 。
毛豆一定要冷水一下锅煮，如果是加入调味料煮毛豆 ， 也需要等到调料水煮开以后再下毛豆 。煮毛豆的时间一定要注意 ， 一般是10-15分钟就足够了，并且不能盖锅盖，盖锅盖的毛豆一定会黄 。

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