3、冷水下锅 。
很多人在蒸煮毛豆的时候，喜欢水开之后放入毛豆，这种方式是错误的，因为高温下毛豆的叶绿素会被快速溶解，如果想要做出一碗好吃的毛豆 ， 那么我们在制作过程中一定要注意冷水下锅，放入适当的调料进行制作 。
###其它资料参考###好吃又入味的水煮毛豆做法如下：
用料：毛豆500克、辣椒3个、八角4个、桂皮1块、盐20克、清水1000ml、自种九层塔适量 。
步骤：
1、毛豆温水浸泡5分钟，再用流动的清水冲洗几遍，洗的时候可以用双手稍微搓洗毛豆 。
2、洗干净的毛豆用剪刀剪去两头 。
3、辣椒、八角、桂皮清洗干净放入玻璃碗中，毛豆一同放进去，加入1000ml的清水 。
4、加入20克盐拌匀 。
5、腌制30分钟 。
6、所有食材和水一同倒入锅中 。
7、九层塔冲洗干净 ， 放入锅里，煮毛豆好像没人加九层塔 ， 不过家里人都很喜欢这味道，所以加点九层塔增加香味吧 。
8、火力一共有5档可以调节，选择中火煮开 ， 转小火煮5分钟，煮的过程不要盖盖哦 ， 这样煮出来毛豆颜色翠绿 。
9、煮好按“升降功能”，蒸笼架上升，不用到处捞 ， 还蛮方便的，倒在盘子就搞定啦 。
10、成品 。
###其它资料参考###1、首先要选择那种比较鲜嫩的毛豆，颜色要绿绿的 ， 看起来比较饱满的 。这种毛豆煮出的口感才最好 。
2、把买来的毛豆洗净，放在盆中，多撒点盐用手搓洗，这样可以去除上面的毛毛，便于入味 。搓好的毛豆倒入盐水中腌制1小时，如盐少的话可多腌一会 。
3、在腌制毛豆的过程中，可以在毛豆尾端带梗的部分剪个小口方便入味 。
4、在锅里加入适量水没过毛豆为宜，然后在水中加入盐 ， 滴几滴色拉油 。也可以加入花椒、八角、姜片等调味料 。
5、把锅里的水大火烧开后放入毛豆，不要盖盖，大火烧开后转中火保持沸腾状态，继续煮6到10分钟即可 。
6、当毛豆煮的沸腾时，要及时用铲子把底部的毛豆翻上来 ， 每隔2分钟左右翻一次即可 。
7、把毛豆煮好以后马上关火，但不要马上捞出，让毛豆继续泡在水里一段时间才能充分入味 。
8、每隔10分钟左右尝尝味道，感觉味道刚好时捞出毛豆 ， 沥一下水分，装盘即可 。夏季冰镇后食用味道更佳 。
###其它资料参考###1 盐水煮毛豆要煮多久熟盐水煮毛豆的方式关键最重要的就是火候和煮毛豆时候的时间的掌控，盐水煮毛豆的时间一般在十分钟左右的时候即可 ， 要注意掌控火候在大火上，这样才可以保证毛豆在十分钟之内完全烹制成熟 ， 也能保证毛豆的食用口感不会受到什么影响 。
2 盐水毛豆怎么煮才入味烹制毛豆之前可以先将其置于清水中加入适量的食用盐清洗，将毛豆外壳上的一层绒毛清洗干净，再将其腌制一段时间之后进行烹制，待毛豆完全成熟之后，将其先置于锅中将其闷一段时间，等到水完全凉透之后食用，这样可以保证毛豆在烹制的过程中的味道完全的入味 。
3 买回来的毛豆怎么清洗1、将毛豆放到清水中 ， 加入适量的食盐进行浸泡差不多十分钟左右，这样经由淡盐水浸泡的毛豆的表面农药残留物会被很好的稀释掉 ， 吃起来也会更安全
2、将淡盐水浸泡过后的毛豆捞出清水冲洗几遍后，彻底的将毛豆表面的盐水冲洗干净 ， 然后再加入盆中待用
3、清洗过后的毛豆中加入适量的面粉，接着在加入清水，用双手反复的揉搓毛豆，差不多两三分钟后将毛豆表面的面粉冲洗干净即可 。
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