4.将肉末翻炒至变色盛出 。
5.锅中留余油，下入青椒，番茄翻炒 ， 炒至青椒变软，番茄出汁 。
6.再将毛豆倒入翻炒均匀，加入30毫升开水，盖上锅盖，用中火焖2分钟 。
7.将炒锅的肉末倒回炒锅，翻炒均匀，加食盐，生抽调味即可 。
3 毛豆仁烩丝瓜材料：毛豆仁200克，丝瓜300克，姜片，葱花适量 。
调料：食盐，白糖 ， 高汤，食用油适量 。
做法：
1.丝瓜洗净去皮 ， 切成滚刀块 。
2.毛豆仁洗净，入沸水中加入少许食盐煮5分钟至熟 。
3.锅置火上 ， 倒适量植物油烧热，爆香姜片 ， 葱花，倒入丝瓜开中火翻炒 。
4.加入毛豆仁翻炒均匀 。
5.倒入高汤没过丝瓜 ， 煮至汁水粘稠，加食盐和白糖调味，盖上锅盖大火焖2分钟，开盖略收汤即可 。
4 雪菜毛豆炒鸡丁材料：鸡胸肉300克，雪里蕻40克，毛豆15克，红椒末10克 。
调料：食盐适量，鸡精1/2小匙，酱油1大匙，料酒1小匙，淀粉，香油各适量，植物油2大匙 。
做法：
1.将鸡肉洗净，切丁，放入碗中 ， 加酱油，淀粉搅拌均匀 。
2.雪里蕻洗净 ， 切成碎末；毛豆去皮，洗净 。
3.锅中加适量植物油烧热 ， 下入辣椒末，毛豆煸炒至香 。
4.加入腌好的鸡肉，雪里蕻末翻炒至熟 。
5.加精盐，鸡精，料酒炒至入味 ， 淋入香油即可出锅 。
###其它资料参考###10分钟左右，毛豆洗净放盆中,撒上盐(多放)用手搓,可以去除上面的毛毛,便于入味,同时减少煮毛豆的时间 。搓后倒入凉水浸泡十五分钟,如盐少的话可多泡一会 。水量以不漫过毛豆为宜,加水太多了会浪费盐,水少了毛豆不易煮熟 。最好把毛豆浸泡10分钟左右,这样更容易煮熟 。一般情况煮毛豆在十分钟左右就可以起锅了 。
扩展资料:
青豆和毛豆的区别：
1、青豆是种皮为青绿色的大豆 。按其子叶的颜色 ， 又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种 。茎粗壮，密生灰色长硬毛 。叶柄长，密生灰色长硬毛 ， 托叶小，披针形，三出复叶 ， 顶生小叶菱状卵形，先端渐尖，基部宽楔形或圆形，两面均有白色长柔毛，侧生小叶较?。?斜卵形，叶轴及小叶柄密生黄色长硬毛 。
2、毛豆，是春播一年生或秋播越年生攀缘性草本植物，因其茎秆攀援性而得名，圆身的又称蜜糖豆或蜜豆，扁身的别称很多，又称为青豆、荷兰豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆等，属长日性冷季豆类，种子在田间出苗时子叶留土 。豌豆是二倍体植物 。
3、青豆植物名 ， 为豆科大豆属一年生草本植物 。青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用 。一般人群均可食用 。大豆味甘、性平，入脾、在肠经，具有健脾宽中，润燥消水的作用 ， 主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等 。
吃毛豆注意事项
1、一般人群均可食用,幼儿、尿毒症患者忌食,对黄豆有过敏体质者不宜多食 。
2、一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃,否则,其中所含的植物化学物会影响人体健康 。
参考资料:百度百科——青豆
###其它资料参考###毛豆在10到15分钟内煮熟 。想让毛豆好吃，一般不会煮很久 。因为煮太久的毛豆吃起来软软的 ， 味道不太好 。这个时候毛豆不是翠绿色而是黄色，外观不太好，会影响你的食欲 。在外面吃毛豆的时候 ， 你有没有发现，煮出来的毛豆看起来绿绿的，很好看，吃起来很脆，所以不要煮毛豆太久；还有，没煮熟的毛豆吃了会中毒 。所以毛豆一定要煮熟了再吃，没熟就不要吃 。
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