（2）用橡皮刮刀拌至无颗粒、光滑细腻的状态 。蛋黄糊就完成了；
（3）往蛋白中加入几滴白米醋，静置5分钟左右；
（4）用电动打蛋器低速打发至出现粗泡后，加入1/3白砂糖；
（5）电动打蛋器改成中速，继续打发蛋白至体积变大 ， 泡沫细腻，再加入1/3白砂糖；
（6）打发至蛋白出现纹路，再加入余下的1/3白砂糖，继续打发；
（7）打发至蛋白的尖峰可直立 ， 盆倒扣，蛋白也不会掉下来，即打发成功；
（8）取1/3蛋白霜到蛋黄糊中 ， 用橡皮刮刀上下切拌均匀；
（9）把蛋黄糊倒入剩余的2/3蛋白霜中；
（10）用橡皮刮刀上下切拌均匀，这个切拌过程要尽量快速，以免蛋白霜消泡；
（11）把拌匀的蛋糕糊倒入蛋糕模中，然后在桌子上大力震几下，把大气泡震出来；
（12）把蛋糕糊放入已预热好的烤箱中，170度下层，烤35分钟左右 ， 取出倒扣晾凉即可 。
小窍门
判断蛋糕熟了的方法：用牙签插进蛋糕里，拔出来看看是否还有湿粉粘在牙签上，如果没有，则说明蛋糕熟了；
蛋黄糊拌匀的时候要快速，橡皮刮刀不能一直在盆里打圈圈，以免面粉的筋度变高了 ， 烤出来的蛋糕就会变得硬、湿润；
打发蛋白的盆必须无水无油 。
###其它资料参考###日常的生活当中，很多的朋友们非常的喜欢吃甜点，特别是早餐大家会做出五花八门的早餐，早餐可以食用面包，蛋糕 ， 豆浆，油条，早餐还必须要有营养 ， 那么接下来我们来为大家推荐一道香甜可口的牛奶蛋糕的做法，大家来学习下 。
食材明细
蛋3个
面粉适量
牛奶125ml（半盒）
白砂糖适量
1.将蛋黄和蛋清分开，用勺子在鸡蛋壳壳敲个洞，这个方法分的很干净 。
2.白砂糖放蛋黄里头 。放3勺，出来的效果是淡淡的甜味 。
3.像打蛋一样上下搅 ， 均匀就行 。
4.加上牛奶，买是纸袋装的，大概倒了一半 。
5.再次像打蛋一样上下翻拌均匀 。直到糖融化为止 。
6.加入面粉 。
7.用搅蛋器搅10分钟 。
8.取出，看到翻转盘子都不掉下来就证明好了 。
9.将凝固的蛋清逐渐加入蛋黄糊糊里头 ， 可以分开两三次 。用筷子边上下翻拌 。
10.二者混合，不停搅 。
11.先在锅里涂点油 ， 重复抹2-3次就好，角落也得涂上 。然后按开关，直到跳闸 。
12.把混好的糊糊慢慢倒进电饭锅 ， 轻摇锅边，糊糊平整就行，盖上锅盖，烧一个小时左右 。
13.为了测试蛋糕熟了没，用个筷子插进去到底，拔上来，看筷子是否干爽 ， 要是不干爽可以继续热熟 。
14.切蛋糕即可 。
文章当中，了解到了香甜可口的牛奶蛋糕的做法，方法及其非常的简单，在生活当中，大家可以来一起学习，制作只需要花上的时间就可以制作一道简单的美味食品 。
###其它资料参考###纯牛奶是在日常生活中饮用最多的一种饮料，这种饮料不仅可以直接饮用，还可以用于制作甜品以及蛋糕等，它的制作方法是多种多样的，如果大家有兴趣学习甜品，可以多了解纯牛奶相关的制作知识 。纯牛奶可以做双皮奶、牛奶布丁、手工奶糖以及老北京奶酪等甜品 ， 大家可以根据自己口味去尝试 。
双皮奶
原料：牛奶、鸡蛋白、白糖
做法：
1.鲜奶倒入锅中，中小火加热至将要沸腾时离火，倒入小碗中，放凉至形成奶皮，用筷子掀起一角，慢慢倒回大碗中，加入糖拌匀 。
2.蛋清打散滤进牛奶中拌匀 ， 再慢慢倒回留有一层奶皮的碗中，让奶皮浮起包上保鲜膜，入蒸锅文火炖约10-15分钟左右，至凝结就可关火 。
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