油焖冬笋
材料：冬笋1支 ， 蒜苗、生抽、老抽、白糖、盐各适量 。
做法：1、冬笋去壳，洗净后切成细长块；蒜苗洗净后切碎 。2、锅置火上，加入适量的清水 ， 待水煮沸后，放入冬笋块灼烫3~4分钟，捞起沥干水分待用 。3、将生抽和老抽以2：1的比例调匀 ， 再加入一小勺白糖和适量的盐，搅拌均匀 。4、锅里加入适量的油烧热后，放入灼烫好的冬笋块，用中火煎至表面微焦呈金黄色 。5、倒入调制好的调料，与冬笋块一起翻炒均匀 ， 中火烧煮2~3分钟，然后转大火收干调料汁，撒入切碎的蒜苗，翻炒均匀即可出锅 。
除了油焖冬笋之外 ， 鲫鱼冬笋汤也是一个不错的选择，其做法如下：
鲫鱼冬笋汤
材料：1条400克的鲫鱼，冬笋200克，蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花各适量 。
做法：1、冬笋去壳，洗净后切成细长块 ， 放入沸水中灼烫3~4分钟，捞起沥干水分待用 。2、鲫鱼处理好后，在其身上抹上盐和黄酒，腌制20分钟左右；蘑菇洗净待用 。3、锅置火上，加入适量的油烧热 ， 放入姜片爆香，然后放入鲫鱼，两面稍微煎一下 。4、往锅中加入清水，放入冬笋、蘑菇，大火烧煮，待水烧开后转为小火继续煮30分钟，期过后放盐、胡椒粉调味 ， 再撒上葱花即可 。...
油焖冬笋的热量
冬笋是富含多种营养物质的食物 ， 做成油焖冬笋，味道非常鲜美可口 。那么，油焖冬笋的热量是怎样的？
据营养专家指出，冬笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点 ， 是一款天然的低热量食物，即使将其烹制成油焖冬笋后，其热量也不会很高 。每100克的油焖冬笋 ， 所含的热量才52大卡而已，脂肪含量非常低, 。因此，冬笋及其制品尤为适合肥胖人士或减肥人士食用 。
油焖冬笋除了热量较低这个特点之外，还有如下的特点：
1、健脾开胃 。冬笋含有一种白色的含氮物质，构成了冬笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良、脘痞纳呆之病症 。
2、宽胸利膈，通肠排便 。冬笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量 ， 促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度 ， 使粪便变软利排出 ， 用于治疗便秘，预防肠癌 。
3、开膈消痰 。冬笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用 。
油焖冬笋的营养价值
油焖冬笋既美味可口又富含多种营养，是一道受到大众喜爱的家常菜肴 。那么，油焖冬笋的营养价值有哪些呢？
冬笋富含多种营养物质，如蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等等 。鲜冬笋的蛋白质较为优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为一种优良的保健蔬菜 。
而且，据营养专家指出 ， 冬笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，是一款天然的低热量食物，即使将其烹制成油焖冬笋后，其热量也不会很高 。每100克的油焖冬笋，所含的热量才52大卡而已 ， 脂肪含量非常低, 。因此 ， 冬笋及其制品尤为适合肥胖人士或减肥人士食用 。
值得注意的是 ， 部分人群不宜食用油焖冬笋 。因为冬笋中含有草酸，容易与钙结合为草酸钙，故儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食，否则容易使身体出现问题 。另外 ， 鲜冬笋属性寒凉，体质虚寒者、老人、月经期间的女性也不宜食用 。
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