⑤这时就可以起锅烧油，多倒一点植物油 ， 等油温三成热的时候放入小鱼，可以用筷子去试探一下，如果能够起小泡泡了，说明油温就比较合适，放入鱼之后就要保持小火慢慢的去炸，炸至定型之后再给它翻面继续炸 。
⑥一直把鱼身里面的水分全部排出来，这时鱼表面看上去就比较金黄了，即可捞出来控一下油，之后放入盘中冷凉一些 ， 会变得更加香酥，这样味道特别好吃 ， 咬一口酥到掉渣，喜欢就做来试试吧！
炸这道小黄鱼的时候不要放入面粉去挂糊，因为面粉是很容易挂的面糊很厚的，在这里用淀粉挂就可以了 ， 淀粉的用量千万不能太多，否则太厚了之后也会影响最终的口感，吃起来就不够香酥了，只要放上薄薄的一层淀粉即可 。
###其它资料参考###炸鱼块怎么做好吃
它的做法一般有两种 。第一，把鱼放进油锅里炸 。另外一种是 ， 先给鱼抹上一层淀粉再炸，颜色会更好看，口感也更好 。首先，先准备好一条或两条鱼，按个人的分量去准备 。先将鱼洗干净，切成块状，更容易炸熟 。然后放在碗里，用姜片、料酒腌一下 ， 大概三分钟 。再撒些胡椒粉，10分钟就可以了 ， 更入味，口感更好，可以去掉鱼身上的腥味 。再把鸡蛋打入一个干净的碗里，加点淀粉和水 ， 不断搅拌，等到变粘稠状时就可以了 。
在炸时，要注意顺序，裹面粉和鸡蛋液的步骤不要弄反了，会影响口感 。要先裹鸡蛋液 ， 会锁住鱼的水分，炸出来后，口感也会更好、更脆 。在炸之前，要用姜抹一遍锅，才不会那么容易粘锅 。要放多一些油，在炸的过程中，要不断翻动，才会炸得更均匀、更脆 。当鱼的表面有点黄色的时候就可以捞出来了，一般用大火炸 。
最好用草鱼炸 ， 因为相对其它的鱼，它的腥味没那么重，不用放很多调味料就可以遮住，吃起来也会更香 。在炸的过程中 ， 要准备一双长点的筷子，随时翻动，避免溅到手，当一面变金黄时再翻到另外一面 。不要将全部鱼放进去，很容易会黏在一起，最好一块块放进去，会更容易熟 。不要炸太长时间，两分钟就要捞出来了 。
如果想吃起来不那么腥 ， 在洗的时候，要处理干净，把鱼鳞和内脏都去掉 。肚子里的膜也要洗干净，去掉它的血 。再加些调料去腌 ， 大概30分钟，基本就很少腥味了，吃起来也会更香 。平时很多人都有一个误区，经常在外面裹一层面粉 ， 但这是很难熟的，也很难入味 ， 口感不好 。而裹鸡蛋液会更容易熟 ， 口感也更好，吃起来更脆 。就算裹粉，最好是糯米粉，才可以更好地去掉腥味，因为它里面有很多淀粉和蔗糖，还有些纤维，对身体是很好的 。还能预防心血管，对身体很好 。里面还有很多蛋白质，能让人的大脑更好、更聪明 。
炸鱼块可以怎么吃
它的吃法有很多，想要吃起来不腥，更脆、更嫩、口感更好 ， 可以加些番茄或辣椒酱一起吃 。因为它炸出来就很脆、很香 ， 所以不用特意弄很多调味料或刺激性大的东西 。加些柠檬汁 ， 口感会更好，更清爽，也更容易消化 。
焖炸鱼块的做法
这样做，吃起来口感很好 。搭配其他东西一起吃 ， 营养会更丰富，更容易被身体吸收，比如腐竹 ， 非常香 。在做的时候，首先要准备好食材 ， 猪油等，然后将鱼洗干净，切成适当的大?。詈檬强樽?。腐竹要提前一天泡好，最好用温的开水 ， 更容易变软 ， 不要用冷水，会影响它的口感 。先将鱼炸好，再把腐竹放入锅里 ， 加些盐、酱油、适当的清水 。不要太多，适量就可以了，就能焖了，大概8分钟 。熟了后，撒上一些葱就可以吃了 。
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