鲜鱼片面条的做法
1、新鲜鱼肉适量 ， 将鱼肉片下来用酱油、料酒、盐、鸡精、姜、蒜腌10分钟左右 。
2、这是腌好的鱼片与适量的面条 。
3、热锅下油，先放入蒜爆香 。
4、加入适量开水，水开时放入面条 。
5、面条煮至七分熟时，加入酱油、盐、鸡精等调料 。
6、再放入腌好的鱼片和薄荷叶 。
7、煮开起锅，放点自制的辣椒油 ， 鲜美的面条就做好了 。
###其它资料参考###1、鲜鱼加工：采用以鲜鱼(青、鲤、草鱼为佳)，用清水洗净，剖去鱼头、骨刺、内脏等，用绞肉机把鱼肉绞成鱼茸 。
2、和面：小麦粉、食用玉米淀粉和鱼茸的比例为3:7:3搅拌、然后加2%至3%食盐，和面之面条具有良好的可塑性和延伸性 。
3、擀面：擀面是用擀面杖把和好的面团擀成面片光滑、紧密、厚薄均匀，无孔洞、无毛边的园片 ， 面片厚度不超过1mm 。
4、蒸面：采用蒸笼蒸制，蒸至熟透为止 。
5、凉面：采用自然凉置 ， 凉至用手捏后，可自动展开为止 。
6、折面和压面：把凉好的面卷成宽窄一致的筒状 ， 然后用干净卫生的木板加压压实 。
7、切面：切出的鱼面均匀、光滑、无毛刺 。面丝宽度不超过1.5mm 。
8、晒面：采用自然凉晒，晒至含水率不大于13.0% 。晒干装盒 ， 便可以贮存携带 。
###其它资料参考###1、活草鱼先敲晕，用刀背将鱼鳞刮去，扣去鱼鳃 ， 切下鱼头，扣下牙齿，掏尽内脏后洗净 ， 再切去鱼鳍 。
2、在鱼身上打上一字连刀，腹部处不要切断 ， 鱼尾修整成形后装入碗中 。
3、准备薄姜片，小葱节和料酒，抓捏出葱姜汁 。
4、鱼碗中加入盐和葱姜汁 ， 揉抓均匀后静置腌制十分钟 。
5、大红椒两个，去籽去蒂后切成辣椒丁，小米椒切圈，装入盘中备用 。
6、起锅，取适量猪油 ， 下入姜末、蒜蓉、辣椒圈、小米椒小火煸炒 。
7、炒香后加入耗油、味精、白糖和鸡精、翻炒均匀即可离火 。
8、腌制好的鱼肉摆入盘中，在鱼鳃处塞入姜片，在鱼身上淋上鱼豉油和啤酒 。
9、将炒好的辣椒盖在鱼身上，放入蒸锅蒸六分钟，取出后在盘中放入煮好的面条，最后撒上葱花即可 。
【鱼肉面条怎么做好吃又简单】美味香辣的草鱼面条就做好了 ， 喜欢吃鱼的朋友千万不要错过这道香辣草鱼面条！
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