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绿豆糯米要蒸多久( 三 )

生活百科绿豆


8、轻推月饼模的手柄，绿豆糕就完整的成型了 。
冰皮绿豆糕
冰皮原料：糯米粉30+10克、粘米粉25克、澄粉15克、糖15克、牛奶90克、色拉油12ML 。
绿豆糕原料：绿豆粉250克、中筋面粉50克、糯米粉50克、糖粉35克、桂花蜂蜜50克、黄油60克、玉米油50克 。
冰皮绿豆糕的步骤:
1、绿豆粉、中筋面粉、糯米粉放不沾烤盘中混合均匀，上蒸锅大火蒸30分钟左右；
2、玉米油烧熟放凉，黄油隔水软化备用；
3、蒸熟的粉类取出过筛，将糖粉、葡萄糖粉、桂花蜂蜜加进去，揉搓均匀；
4、加入黄油和放凉的玉米油拌匀 ， 用手能捏成团，一碰即散就好了；
5、冰皮中的所有粉类过筛，加入糖拌匀；
6、分次加入牛奶拌匀，倒入色拉油拌匀；
7、放入蒸锅，开中火蒸40分钟；
8、另外的10克糯米粉用微波炉加热1分半钟，即成熟糯米粉，备用；
9、蒸好的粉类凉至不烫时，把浮着的油一起揉进面团，冰皮面团就做好了 。
10、将冰皮面团分成小剂，包入拌好的绿豆粉，收口；
11、把包好的坯子放入模具，按压出花纹，倒扣出来，冰皮绿豆糕便做好了 。
材料：绿豆面160g，糯米面40g（二者的比例是4:1）；白糖50g（传统绿豆糕的面和糖的比例是1:1，那实在是太甜了，我大大地减了糖，因为还有蜂蜜和糖桂花，也已经很甜了，如果喜甜，可酌量加糖），蜂蜜1大勺，糖桂花1大勺（没有就用蜂蜜代替）；色拉油（或芝麻香油，用糖桂花就用色拉油，不用糖桂花就用芝麻香油 。香油会盖过桂花的味道）少许；温水少许；绿豆沙馅适量 。
绿豆沙馅材料：绿豆300g，白糖（红冰糖粉）60g，色拉油45g 。
土特产网桂花夹沙绿豆糕的做法
1、绿豆洗净，提前用清水浸泡3、4小时至绿豆完全泡涨，放入电饭锅或高压锅内，加入清水没过绿豆约0.5cm到1cm；
2、用煮饭程序，将绿豆炖至软烂；
3、用搅拌机将绿豆连同部分汤汁打至绵软细滑（如果汤汁过多可留出一部分，就是绿豆汤呗，如果用所谓破壁机，那就事半功倍！别问我牌子，不做广告?。?
4、起炒锅，烧热后加入一半色拉油，下入绿豆泥同时加入白糖，中小火加热并不断搅拌；
5、到油脂被吸收后，加入另一半色拉油，继续边加热边搅拌；
6、直至水分收干 ， 光滑绵软并卷起成团 。
7、混合绿豆面和糯米面；
8、蒸锅大火上汽后放入绿豆面和糯米面 ， 蒸25分钟；
9、取出蒸好的粉类放凉，边用勺子碾压边过筛；
10、过筛好的粉类加入白糖、蜂蜜和糖桂花（可将糖桂花中的桂花过滤出来不用，口感好）；
11、将粉类和糖类混合均匀后 ， 少量多次加入温水；
12、和成刚刚能够捏成团的面团 ， 再加入少许色拉油（或芝麻香油）；
13、充分揉匀成团；
14、取适量绿豆面皮，按扁成小圆饼，包上适量绿豆沙馅（我用了8头的月饼模具，所以大约是30g皮 ， 30g馅儿；其实不拘 。）；
15、包好成圆球；
16、模具中刷上一层色拉油（或芝麻香油）防粘；
17、将圆球放入模具中；
18、压制成型，即可！
传统绿豆糕
材料：脱皮绿豆：240G玉米油：75G细砂糖：60-80G松子：适量枣泥：适量
传统绿豆糕的做法
1.脱皮绿豆泡水两个小时以上，水要多放一些，绿豆膨胀的比较厉害 。
2.电饭锅里倒水，稍稍没过绿豆 ， 按下煮饭键跟煮米饭一样，出来水基本刚好干 。
3.红枣加水煮二十分钟 ， 然后关火泡一夜，第二天去皮去核捣烂就好了，如果太湿在不粘锅里加点油炒制一会就好 。

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